斑魚兩吃【清蒸石斑魚】【魚頭燉豆腐】還有【汽鍋雞】

翠花姐 於 2006-02-12

一條紅石斑魚,來個兩吃吧!

清蒸石斑魚身
可能不是很“正宗”的蒸法,是很多年前俺和一位台灣jj學的,一直就這樣蒸下去了:
1.魚身洗淨切斜刀,抹點鹽,淋點米酒,把切好的蔥薑絲掖在切斜刀的口處,
2.大火蒸十至十五分鍾,(看魚的大小爭加時間)
3.拿出魚盤,撒上剩餘的蔥薑絲,淋點蠔油.
4.同時另起小油鍋燒熱油,趁熱澆到魚身和蔥薑絲上,滋啦一聲就開吃啦!
　

魚頭燉豆腐(這個菜大家都會做,隻是一定要加涼水,湯會白鮮.)


汽鍋雞(忘了打閃光燈了)
改學紅帽的做法,把汽鍋坐在蒸鍋的上麵.(以前把汽鍋坐在水裏,水加到汽鍋外的大半身,蒸汽流進鍋裏的湯不夠多)
很簡單的菜,味道極其鮮美噢!雞塊洗淨放到汽鍋裏,加料酒(米酒也可)蔥薑絲,枸杞,還可加幾個紅棗,一點鹽(有的是汽鍋雞好了後加鹽的)我喜歡早點放鹽,那樣雞肉也入味.
兩個人吃就做了半隻雞,原汁原味.湯就更鮮甜.

[thankuu]

做法寫的太簡單。可否詳細點？　謝謝！

魚頭燉豆腐(這個菜大家都會做,隻是一定要加涼水,湯會白鮮.)？？？？好像不是這樣的