青島人的地瓜情結

                            青島人的地瓜情節

       40年前，地瓜一直是青島人的當家飯。祖祖輩輩都是吃地瓜長大的，所以青島人對地瓜有一種特有的情結。
       地瓜易種易收易加工易收藏。農村裏家家都挖有地瓜窖子，記得小時候在農村過年，叔叔從地瓜窖子裏拿出儲藏保鮮的地瓜煮了吃，又甜又軟又香，特別好吃。
       窮人家的孩子吃地瓜長成了胖孩子，民間都稱呼叫“地瓜膘”。那時不懂什麽叫營養。
       地瓜切片曬地瓜幹或磨成地瓜麵，這是山東人的主糧。
       地瓜葉可以鮮吃。曬幹的地瓜葉和地瓜蔓可以切碎喂牲畜，災年也是人吃的食物。
       農家還常把煮熟的地瓜切片曬成“地瓜棗”，讓小孩子咬著當糖吃。
       青島的即墨是地瓜幹的主要產地。當年青島人常用即墨地瓜幹來調侃即墨人。當年青島從辛家莊到麥島一路都是地瓜地，所產的紅皮大地瓜“一窩猴”在青島市場上首屈一指。因為沙地生長皮紅個大口感既甜又麵，好吃的可與糖炒栗子媲美。可惜，隨著這些漁村因拆遷而消失，這些往事就被永遠被淹沒了。
       70年前，山東流行一首叫《拉地瓜》的歌曲，記錄了山東農家在人民公社化之前在私有的土地上收獲地瓜的快樂。那是當年風靡一時響徹城鄉的流行歌曲和鄉間小調，大人小孩都會唱：
               家有二畝地呀
               種上個大地瓜呀
               一家老小全靠它。
               但等那秋風一吹地瓜大呀麽
               大地瓜。
               夥計們使上個勁呀
               一齊往家拉。
               拉！
               拉！
               拉地瓜！

                                              2024.5