今年端午節第一次包粽子，很意外，非常成功，欣喜之餘跟兒子許諾：“兒子，等到中秋節，媽媽給你做月餅。”
中秋臨近，打開網上的月餅方子，林林總總，每種配料都七七八八，讓我看了頭痛，哪有沒有變通之道呢？
應該有吧，我希望,因我最近有一次成功的變通。
之前烤排骨是參考網上流傳的一個配方，有幹料，有濕料，都要自己配製，幾次下來就不耐煩了，就大膽嚐試使用市場上現成的調料。很快發現用一種粉粒狀的燒烤調料作幹料，用一種韓國燒烤醬作濕料，烤出來的排骨真有種驚豔的感覺，曾未有過的美味，理所當然這道排骨成了我的一道保留菜式。
把它放到我的菜譜中時特意寫了小記：千萬不要因這道排骨做法簡單而小看它的味道。其實它比紅燒排骨更濃香美味，口感軟硬適宜，因為這別致的做法，更因為所用兩款燒烤料含量的奇妙和豐富。與其說我在推薦這種燒法，不如說我在推薦這兩款燒烤料，它們配在一起烤排骨的味道真是出乎意料，實在是洋為中用的典範。
榜樣的力量是無窮的，而朋友的期待也是種力量。前幾天一個朋友問我是否有做月餅的方子，我回答正在嚐試。其實網上的月餅方子不下十種，根本不缺我的方子，但朋友的意思我明白:獨缺一種簡單易行的方子。
正如人們不想一步一步的走路，先發明了自行車，繼而是汽車；正如人們不想一針一針的縫衣，之後發明了縫紉機。所以尋求簡單易行絕不是懶惰消極，相反，是正能量，是一種積極的人生態度，是推動社會進步的力量。
這個中秋節，我就是這個正義力量的化身，生活中無小事，我肩負著曆史的重任。
月餅餡相對簡單些，比較好拌，關鍵是月餅皮，成分和程序都很繁複，如果我能摸索到一種現成的月餅皮，豈不是功德無量。
想想月餅皮的口感和味道，和美國的甜酥餅幹，牛角麵包，批薩都不完全一樣，但都有一點點相像。正是這一點點相像，成了我的線索，成了我的靈感來源。我把這三樣的生麵團都買了回來，想把它們揉在一起當月餅皮，這樣就不簡單了，內容也能有個七七八八，豐富如正宗配方。我實在無心一一對照兩者的成分及比例，隻盼望它們能契合。如果我調製出來的月餅皮效果能保障，甚至更好，那麽，用歪打正著就能夠準確描述這種大圓滿結局。
可惜，把它們混在一起時麻煩就來了，甜酥餅幹的麵團根本不配合，粘的到處都是，裏麵的奶油糖塊硬硬的支棱著，擀皮時完全不服從擀麵杖。明知道甜酥餅幹的麵團買錯了，不應該是含有奶油糖塊的，但當時我創作激情高漲，哪裏停得下手再出去買別的。
隻能將錯就錯，接著往下包，可發現皮的韌性不夠，完全包不住餡，還是甜酥餅幹麵團惹的禍。麵對眼前一大堆的麵團和餡料，總得清理戰場吧?隻得硬著頭皮接著包。後來的事態就比較慌亂，用了各種方式，包，裹，卷，又抻又捏，可皮不裹餡，全往手上沾，忙的我沒了方寸。
終於，手中的每一團都上了烤盤，趕緊推到烤箱裏，總算鬆了口氣。五六分鍾過後，我打開烤箱，看看要不要刷蛋黃。這道工序簡單易行，我無意革除。
但見我的月餅赫然像個發糕，正在徐徐的膨脹，才意識到這三種麵團都是很會發酵的。這樣的大發糕怎麽看都不像月餅，也不會因為刷了蛋黃而像月餅，我就省了這道工序。
出爐的“月餅” 因甜酥餅幹麵團的緣故，表麵不光滑，連麵包都不像，表麵像發糕，形狀像一個碩大的爆米花，由內向外綻放著，翻卷著，其形象很能代表富態和富足。
兒子放學回來，一進門照例一句：“今晚吃什麽？”
我回答：“現在就可以吃媽媽試製出的月餅。”
兒子書包都沒離肩膀，大步流星奔向廚房，當看到烤盤裏的一團團，詫異道：“這就是你說的月餅？”
我說：“你要透過現象看本質。無論是皮還是餡，媽媽的用料都很考究，所以味道還是很棒的。”
兒子不置可否的上了樓，並無品嚐之意。望著他的背影，我想：“不吃不像月餅的月餅，恐怕作不了第一個吃螃蟹的人。”
那是個禮拜五，晚上在我們查經小組聚會結束前，我不無遺憾地說：“本來打算給大家帶些自製的月餅來以增添節日氣氛，可惜失敗了，我的作品毫無賣相，實在拿不出手。”
先生接嘴道：“但是味道很好。”
我忙說：“味道不可能不好，我用的都是好材料，尤其是餡，說是五仁的，可我搜羅了家裏所有的果仁，有核桃仁，花生仁，杏仁，鬆子仁，瓜子仁，另加黑芝麻，糖椰絲，陳皮，葡萄幹，用檸檬汁和蜂蜜調製，這算下來七仁八仁都有了，味道不好就沒天理了。”
朋友懿問：“怎麽會失敗呢？”
我答道：“不是嫌麻煩嘛，我用甜酥餅幹，牛角麵包和批薩的生麵團揉在一起作月餅皮，企圖蒙混過關。”
朋友珺一付不可思議的神情：“你太有創意啦！”
我無奈道：“這不是殘酷的失敗了嘛！否則，對於你的誇獎，我一定海量海涵。”
他堅持到：“你真的很有創意。”
人非草木！朋友珺因我的創意，無視結果如何，竟一味的讚美，始終不改變他支持鼓勵的心意。如同無視我的創意和期望，那三種麵團，不改變其發酵的本質一樣。
第二天的禮拜六，等我忙活完，都到中午了，依然不死的是我那要做月餅的心。我覺得這次應該收收銳意改革創新的野心，認真些，盡量循規蹈矩。
沒有規矩，不成方圓。沒有模子，不成月餅。第一步是去鄰居胡先生家借月餅模子，他說正好胡太太回國，今年就不做月餅了，模子拿去隨便用。我信口開河：“你就等著我的月餅過中秋吧！咱們還模子時見。”
改革的失敗把我逼上尋常路，我又開始上網研究月餅方子，可看來看去還是覺得做法繁瑣，很是懷疑自己墨守成規的決心。
我把電話打給了朋友霞。上個中秋節，我們在一個朋友家聚會，記得霞進門時手裏拎著一個大大的月餅禮盒，精致美觀，一下就讓大家有了中秋的溫馨和喜悅。光看手裏的家夥式就透著專業，之後月餅的品嚐更讓人欣喜，口感不油不膩，香酥綿軟，非常美味可口，比買來的商品月餅強的不是一點兒兩點兒。
當時接聽電話的霞正忙著出門，可還是擠出十幾分鍾給我指導：“先說用料：深色玉米糖漿。”
我說：“我有淺色的玉米糖漿，這兩個有區別嗎？”
她堅定地說：“你下次最好買深色的玉米糖漿。”
對她的高標準嚴要求，我連連說是。也突然想到，成色，成色，這關係到月餅的成色。
她接著說：“花生油。”
我問：“能否用家裏現成的玉米油？”她一時語塞，明顯感到意外。
我意識到，不是每個人都極力嚐試變通並具有對比試驗結果的，我不應該如此糾纏，以免耽誤她出門。
她繼續往下說：“Baking soda ，蘇打粉。”
我心裏有些緊張：不知家裏的Baking powder，發酵粉能否對付。
她說：“低筋麵粉，如果家裏沒有，可以用蛋糕粉代替，這兩種麵粉都比普通麵粉細。注意，是專門做蛋糕的麵粉，不是直接做蛋糕的混合粉。”
我心裏想：多謝體貼，容許用蛋糕粉代替，其實我想用家裏的普通麵粉代替，不知到時候吃得出差別不？
通話時，我一邊用筆記錄著，一邊腦子裏盤算著，難免有時跟不上趟，還得重放，我是說，讓她再說一遍，這樣羅羅嗦嗦，直拖到她出門。
放下電話，我接著盤算：這程序還是有改革餘地的。比如上麵提到的烤排骨，原菜譜是排骨先用幹料醃一個小時，倒進濕料，再入爐烤。我圖省事，幹料濕料一起上，醃一到三個小時後入爐，這樣下來，我沒覺得味道有損失。那麽，做月餅皮時，先按一定比例的麵粉，油，糖漿和麵團，省一個小時後，再加進去一定比例的油和麵，接著和麵團。我根據前麵做排骨的經驗，認為可以把原料一次性配好，和麵團，再省。
關鍵是份量，這簡直是壓死駱駝的最後一根稻草。霞的方子裏，麵粉，油和糖漿的份量單位全用的是克，這和網上的一樣，讓我無法操作。我家裏雖也有磅秤，但隻能稱體重，而我完全顧不上出門去買廚房用秤，怕耽誤做月餅。又一輪的創作激情高漲，隻想趕緊動手。
沒有廚房用秤，隻能靠自己啦！我根據大概的印象，當機立斷把重量克倒換成容積，用量杯，這個家裏有。然後把杯量的普通麵粉，油和糖漿直接混到了一起，和成麵團。
需要精確時，我展現的卻是革命者的浪漫主義情懷！
與其說換算，不如說倒騰，在那一刻充分施展我的天馬行空，漫無邊際，無厘頭和想當然。 聰明人嘛！點子多，膽子大！當然，當然，碰壁也多！
其實不能完全怪我偷懶，膽子大，網上就有為虎作倀的方子，隻說將麵粉，油和糖漿混合成麵團作月餅皮，完全不提是什麽麵粉以及各料間的比例，根本就是不負責任的教唆誘導貼。
而我原以為：雅致之人各有各的精細，豪爽之人簡化不算偷懶！
所以就那麽不精確的和了月餅皮麵團，有意“稍微”少放油：自家月餅嘛！標榜的就是少油少糖的清淡和健康特色。
拌餡時，我又自作聰明，把帶奶油糖塊的糖酥餅幹麵團拌進餡裏，為添加香濃的味道，卻忘了它是會發的。
把月餅包好後，放到烤盤，用模子一壓，活脫脫出現了一個又一個的月餅，形狀規則，花紋精致飽滿，是整個月餅製作環節中最像月餅的時刻。
入爐五六分鍾後，我打開烤箱發現，因為餡的膨脹，月餅開始變形，我刷了蛋黃，餘下的隻能聽天由命。
時間到，出爐！隻見月餅各個七扭八歪，要緊的是有的餡撐破了皮，餡也被烤的幹硬。月餅更是硬邦邦的從烤盤上摳不下來，早知月餅皮如此少油，之前應該給烤盤噴油的。
我催促先生：“趕緊找工具把月餅撬下來，別用菜刀，省得把刀別壞了我沒法切菜。”
先生不解道：“殺雞何用宰牛刀，烤個月餅還要我插手？”
我說：“這不是遇到力氣活了嘛！再說還是個技術活。”
先生說：“等過兩天月餅回油，自然就下來了。”
我說：“月餅嚴重缺油，怕是回天乏力，也回油乏力。”
先生推說：“就算不回油，還能不返潮嗎？到時候自然就下來了。”
晚上，已是國內的禮拜日以及中秋佳節，我們去隔壁鄰居家聚會，和祖國親人同歡慶，共渡佳節。
我帶著新開發出來的烤排骨去顯擺，本想再帶月餅去錦上添花，可物不隨人願，還沾烤盤上等解脫呢，我臨時去陽台上摘了個蒲瓜來炒。
幸好我的月餅沒去攪局，我們吃到了高價優質月餅，尤其蓮蓉餡的，口感細膩綿軟，很難得。
可是舌尖上的中國食品，有著太多的毀譽，如過期，添加劑，以次充好，等等，等等。而且不完全是商品的緣故，即便自己做的蛋糕，因清楚知道裏麵有那麽多的雞蛋和奶油。所以品嚐時一樣難免頗多私心雜念，難免顧慮重重，貪吃又不敢，始終不能盡興。
那能不能自己做蓮蓉月餅來吃呢？網上顯示，不像五仁餡和豆沙餡那般容易，蓮蓉餡製作繁複的多，充分展示了中國飲食文化的食不厭精。所以問題是，為了這一口，肯不肯下決心操勞瑣碎數小時？當然，如有變通之道最好！
沒想到很快就有了答案，上天眷顧垂青有心人哪！
主人最後端上來的烤紅薯，是從中國店買來的中國紅薯，吃起來粉粉的，麵麵的，甘甜可口，我直誇是栗子麵的烤紅薯，我大快朵頤，吃了一塊又一塊。品著粉麵甘甜的紅薯，我突然來了靈感：這不是和月餅的蓮蓉餡有著異曲同工之妙嗎？
我當下和先生建議：“以後想吃蓮蓉餡月餅的時候，就吃烤紅薯解饞吧，又省事又健康。”
先生道：“你不怕咱精湛的傳統美食工藝得不到發揚光大？”
我回道：“用烤紅薯代替蓮蓉餡月餅，看似廚藝工藝文明退化一大步，實則科學合理飲食理念前進一大步，何樂而不為？”
他繼續發揮：“趕明兒我把蘿卜嚼出肉的味道，我健康一大步，你省心一大步，咱們共創和諧家庭。”
這番話在道理上是完全過關的，前景是可喜可賀的，可我分明聽到了不滿情緒。
是啊，是啊，當群眾覺悟低時，改革步伐不能太大。
禮拜天上教會，本來想給霞帶些月餅，讓她驚喜的說：“隻是稍微的點撥了一下，沒想到這事就成了。”現在，我隻好說：“等我明年買了秤，再向你學習吧。”
可是，答應老胡的月餅總得兌現吧？下午，先生拿了把餐刀，一個一個地把月餅全撬了下來，有的當時就碎成幾塊，有的隻撬起一個殼，留下一大坨沾在烤盤上，先生表示：“沒辦法，實在弄不下來。”
最後，全須全尾的一共六個，正好代表六六大順，好事成雙。
可這月餅掂在手裏沉甸甸的，硬邦邦的，甩出去都是小規模殺傷武器，進攻防身兩用，實屬保家衛國登釣魚島必備之良品。我擔心當作月餅送給老胡有損鄰裏關係。
先生說：“做月餅哪能隨隨便便成功？不知咱的月餅有多糟，哪知胡太太做的有多好？鄰裏關係算什麽，能改善夫妻關係才是王道。”
嗬，嗬，失敗的月餅是正能量，也功德無量。
既然證明甜酥餅幹，牛角麵包，批薩的生麵團不能做月餅皮，我也就打算響應我黨號召---不折騰。塵歸塵，土歸土，讓它們各歸其類吧。
兒子就像得了令箭：“我現在就要做甜酥餅幹。”
我說：“也好，爭取做的和今晚的月亮一樣圓，我們就當月餅吃，過個特色中秋節。”
傍晚出門散步前，看到兒子很認真的把麵坯擺放到烤盤上，我不放心地叮嚀他，烘烤的溫度和時間要根據包裝袋上的說明來，他很乖的答應著。而我說完就覺多餘：他又沒什麽烘烤經驗，不靠說明來操作，還有什麽選擇嗎？
走到老胡家門口，正趕上他打理草坪，我家先生把月餅遞到他手中，站在他家車道上莊嚴的宣告：“我家的月餅也許在月餅界毫無地位，但在餅幹界還是有一席之地的。”之後勉勵老胡，要把它當餅幹吃。
月餅失敗也不是一點兒好處都沒有，這不，發現老公會說話了。
回家一進門，誘人的香氣撲麵而來，濃濃的暖暖的令人興奮，以為兒子的成功毫無懸念，不曾想兒子垂頭喪氣：“做壞了，雖然說明讓烤14-18分鍾，但我用牙簽戳一戳，餅幹是軟的，我就不停的烤，不停的戳，直到30分鍾時，發現餅幹開始變黑了，才趕緊拿出來。”
真是差錯無處不在，防不勝防，隻考慮到他沒烘烤經驗，但他不乏吃餅幹的經驗，他吃得餅幹都是硬的，沒想到他堅持不硬不出爐，輕易的就失敗了一爐。
兒子接著說：“第二次一到時間我就拿出來了。”
我一看，這第二爐的餅幹黃燦燦的，嚐著是熟了，但軟軟的，不酥，欠火候。
我告訴他：“下次到時間，關了烤箱，再放10分鍾，餅幹就會酥。”
兒子答道：“媽媽，下次我就知道怎麽做了。”
這個中秋，我和兒子的“月餅”各有各的失敗，豐富了我們的烘烤經驗。
隔天，先生實在無聊，端坐在早餐桌前開始吃餅幹界的月餅，我無意間瞥了一眼，奇怪他手裏的這一個居然模樣端正，應該家裏剩的都是殘次品才對啊？問他，他隻默默地把月餅翻了個，原來後麵缺了一大坨，那一定還在烤盤上等著或回油或返潮呢。
就這麽一翻個，先生一不留神沒拿住，隻聽“當啷”一聲脆響，猶如錚錚鐵骨般擲地有聲，月餅砸到了托盤裏。他小心地拿起盤子，仔細檢查了一下，說：“沒事，沒破。”然後又接著吃月餅，不經意間悠悠地來了一句：“不知老胡是怎麽對付這些勞什子的？”
我不服道：“有那麽糟糕嗎？”
他答：“它不糟，它硬！到底不是低筋麵粉做的，它不酥，口感不好。要不你試試？
我回敬他：“我好好的，幹嘛要試？”
唉！秋涼了！同涼的還有我那做月餅的心。
但願明年，明年中秋節，我又大發熱心做月餅。但願能汲取教訓，在沒有讀懂方子之前，先不要大刀闊斧的改革。最好能循規蹈矩，墨守成規，直奔成功。
我那顆銳意創新改革尋找捷徑的野心啊！總鬧得我不能安心。
