涼拌蒸茄子

 

中國店買來的長茄子，根據長度切成三等分或四等分的小段，每一段從中切開。美國店買來的圓茄子也可以如法炮製。

將茄段平鋪在蒸鍋的架子上開蒸。

大火蒸5分鍾即可，或用筷子戳一下，判斷是否蒸熟。

將蒸茄子放涼後，用手撕成一公分粗細的長條，擺放在容器中，如果家裏有牛油果也可以放一些在上麵，牛油果作為水果吃，口感有點膩，但是把它當菜一樣涼拌，就非常爽口。

拌料汁：自家做的油潑辣子，裏麵有碎花生，再加香油，少許麻油和芥末油，醬油，少許醋和糖，鹽，根據自己的口味，還可以加薑末和蒜末。

把料汁澆在茄子上，美味爽口的蒸茄子就做成了。

如果上麵撒些碎堅果就更美味。

[晴朗見南山]

回複 '桔子熟了' 的評論 : 謝謝桔子！原來這種長茄子叫杭茄啊，受教了。美國超市裏的圓茄子一樣可以這樣做來吃。

[桔子熟了]

加牛油果倒是新奇的做法，以後要學了一試。用手撕太對了，說好多菜手撕手掰味道更好。話說長茄，我們叫杭茄，真是好吃的很，可惜那邊超市買的都不盡人意。

[晴朗見南山]

謝謝菲兒！大廚談不上，但是我可以驕傲地說：窮人過日子的法子我都會。

[菲兒天地]

哇，原來作家還真是大廚，一個好菜接一個。牛油果和茄子拌，還真沒有這樣吃過呢，有創意。“家做的油潑辣子，裏麵有碎花生，再加香油，少許麻油和芥末油，醬油，少許醋和糖，鹽，根據自己的口味，還可以加薑末和蒜末。”，這個肯定好吃，讚！