怡然見南山
終於完成二十餘萬字的長篇小說《溫暖太陽》，特意申請文學城博客，以便連載發表和朋友們分享！歡迎朋友們批評指正，非常感謝閱讀鼓勵！
我大致總結如下：
油：雞油，香油，外加糟油。刀法：削，切。
做法：炸，煨，收，拌，炒。
用料：茄子（才下來的），雞，香菌，新筍，蘑菇，五香腐幹，各色幹果。
其中雞包括：雞油，雞脯子肉，雞湯，雞瓜（據道聽途說是雞腿肉）。
而“各色幹果”最妙，有種發揮空間無窮無盡的玄虛。如果報紙刊登了這道菜譜，以下能代表部分讀者的反映：劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！倒得十來隻雞來配他，怪道這個味兒！”
看來劉姥姥知難而退，要打退堂鼓了，我深有同感：“香歸香，不過是個爛茄子，倒要糟踐十來隻雞，不吃也罷！”這道茄鯗是寧榮兩府的菜，顯然不是劉姥姥的菜。估計這樣的菜譜能讓陳主編氣得跳腳。
我們報紙自然不能定位在寧榮兩府的水準，那能不能定位在劉姥姥的水準呢？可莊戶人家如劉姥姥，有什麽菜譜呢？需要菜譜嗎？勞作之餘，田間地頭，一手拔棵大蔥，一手摘根黃瓜，隨意在衣袖上蹭蹭，然後，一口大蔥，一口黃瓜。您要管這叫下午茶，未免太矯情。要實話實說劉姥姥的菜譜呢？一樣行不通！“曲高和寡”，但曲調平淡粗簡，一樣和曲者寡。所以我也會編寫一些農家菜譜，那種缺油少鹽的粗茶淡飯，但不會以其為主導。
菜譜由誰編寫？為什麽人服務？這是兩個首要問題。據說，國內時尚雜誌現狀是：月薪八千的人告訴月薪三千的人那些月薪三萬的人是如何穿搭的。
那是不是讓一個沒見識過滿漢全席的我絞盡腦汁給大家編寫一本宮廷菜譜呢？其實，猶如要我炮製冷香丸配方和茄鯗菜譜，我和讀者都會倍感無聊，務實的作法就是“以身作則，現身說法”，以我自己的生活標準為基準，編寫百姓廚房菜譜。
一直以來，我貌似吃穿住行樣樣講究，其實呢，窮人過日子的法子我都會，名副其實的偽小資，但願我能代表一幹人等。我的菜譜原則如下：
第一， 所用食材易於購得，不會出現“龍肝鳳膽”，這猶如讓您搭梯子上天摘星星一樣不負責任。不會有“魚翅鮑魚”這種價格昂貴，營養價值有限的物件，若您真要貫徹執行一種奢侈浮華和真假難辨的繁榮，要與保護環境和保護野生動物的理念作對，大可以去豪華酒樓招搖過市，恕我不能提供幫助。也不會有“原配的蟋蟀一對”，這貌似草根親民，實則莫名其妙，是刁鑽苛刻的蠱惑。
第二， 化繁為簡，操作務實。每道菜都是我的家常菜，做過多次，做法成熟穩定，易於傳授模仿重複，也不會有 “炸，煨，收，拌，炒，煮，蒸，烤”多種操作方法齊頭並進的情況出現。我的家常菜大部分用一種方法，偶爾用兩種，很少用三種。而“炸”，因健康的原因，也因操作麻煩，我已放棄多年。
第三， 健康合理，堅持宣傳推廣科學飲食理念。像用乾隆年間傳煮下來的老湯燉製了七七四十九個鍾頭的熊掌，肯定不會有，頂多有蒜泥麻油水晶肉。
第四， 保證介紹的菜肴美味。我的口味很挑剔，自認為品味高超，獨對美味佳肴有理解力和接受能力。別把偽小資不當小資，絕非浪得虛名。
總之，我的菜譜就是在每道健康合理的美味佳肴後麵，講述一個偷工減料的故事。偶有例外，比如說春節的酥烤八寶鴨，感恩節時的烤火雞。其實做出像扒雞一樣香酥的烤火雞也很容易，稍微有點“難”的是“下決心”和“有信心”。
但若您對偷工減料有太高要求，也會讓您失望。如有一次在超市購物，發現自發粉打折很多，我情不自禁和同行朋友說：“嗨！我很喜歡自發粉，可以直接做饅頭。”話音一落，我身邊立刻圍滿了學生模樣的麵孔，我才意識到又是一年一度大學開學的日子。他們個個熱情洋溢，眼裏閃爍著期待的光芒，問我：“這自發粉真的可以直接做饅頭嗎？不用加水？也不用??”一個學生用十個手指和攏成一個空團，然後兩隻手上下來回倒騰著，想必在比方揉饅頭：“??也不用攏成一團嗎？”我立刻變得語無倫次，費了很大力氣給他們解釋自發粉的意思。當他們明白除了不用加酵母粉，其餘工序一個都不能少，並不“直接”時，失望地立刻四散而去。
另一次是在網上，一個學生說媽媽的蛋炒飯很好吃，想做來吃，問蛋炒飯應該是先放雞蛋還是先放米飯。結果網友的回答眾說紛紜，有說先放雞蛋的，有說先放米飯的。我很好奇，不知他如何抉擇。最後，沒想到他委屈地抱怨：為什麽沒人告訴應該先放油？
又是一個對烹飪完全清白無辜的莘莘學子。我很佩服現在的父母，沒教會孩子做最簡單的飯食就敢放他們來美國。當然現在的孩子也不以是否會做飯菜論英雄，似乎隻要學習好就行。
是不是每次做菜之前，我得先從開火說起？那倒不至於。學子們是特殊群體，極少數食人間煙火卻不識灶火，但願我的菜譜也能讓他們融入到咱們這一幹百姓之中。我的菜譜為居家過日子，為老百姓的飯桌添加花樣，為節假日添加喜慶，也讓海外學子在忙中偷閑時重溫家的溫暖。
所以我的百姓廚房菜譜任重而道遠，非常需要您的支持和關注。我祝願經您的手作出更多的美味佳肴，成為您一家溫馨美滿生活的源泉，也祝願您的廚房是全家福恩滿滿的發源地！
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