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打鹵麵

(2024-06-14 11:05:23) 下一個

昨晚睡前和了一小團麵。

剛才就擀開,切,用的粗玉米粉做撲麵,

應該再細一點的玉米麵好了,這個粉有點粗。

一邊坐水煮麵,一邊熱鍋裏加些五花肉、茄子、茄子變軟後,

加木耳,黃花菜、醬油、水,燒開煮沸,撇沫,勾芡、打蛋花。

這個是茄子木耳鹵。

拌麵的黃瓜絲切細細的,這樣不遮蓋麵條的口感,

主要是吃鍋挑兒的利楞勁兒,

如果菜碼支支楞楞就吃不到麵條了。

今天的麵湯裏有玉米渣,沒倒,麵也剩了一半,

晚上可以煮在一起,加點菜,就是糊塗麵。

山東、河北河南管玉米麵糊糊叫糊塗粥。

 

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