意式肉丸子和三明治(Italian Meatballs sandwiches)

前天做了一大鍋Spaghetti Meat Sauce.今天看看冰箱裏還有些肉,就再接再厲,做些意式肉丸子,煮進去更好吃.

本來意麵配意大利肉丸子是天經地義,可上次才吃了一頓肉醬意麵,今天再吃類似的不太好.所以我們今天吃意式肉丸三明治!


偷懶從超市買來的店裏當天做的長型三明治麵包,放烤箱裏幾分鍾烤到皮剛剛酥,裏麵剛剛熱,切開一邊,但千萬不要兩片完全分離,否則肉丸子會到處跑. 先放點新鮮蔬菜,把滾燙的肉丸子放上去,再淋點肉醬,撒上自己喜歡的奶酪,我的是撒現擦的帕梅森幹酪絲,老公是現擦的馬蘇裏拉絲. 奶酪很快就會被化開,再把另一半麵包蓋上來壓緊就可以享受了. 很過癮哎......

老公的這個他自己放了很多的芝士:


做意大利肉丸子最怕的兩個結果一是肉丸太軟爛,一咬下去還沒吃到感覺就沒了.另一個是怕肉丸子幹柴. 做的時候自己可以根據喜歡的硬度調整肉餡的幹濕程度.做到不爛不柴.才是最好吃的肉丸子.

具體做意式肉丸子的方法:

材料:
1 ½ pounds of lean beef or pork (or use a mixture of both)(1.5磅牛肉餡或牛肉豬肉混合餡都可以)
¼ cup Parmesan cheese(1/4杯現擦的意大利幹酪絲)
1 large slightly beaten egg (一個大雞蛋隨便打散就行)
½ cup Italian breadcrumbs (半杯意大利麵包粉)
2 tablespoons of minced garlic (2 湯勺新鮮蒜末)
1+ 1/2 teaspoons of salt (can use less) (1.5 小茶勺鹽)
1 teaspoon of black pepper (1小茶勺現磨黑胡椒)
3/4 cup of milk (3/4杯牛奶)
1 teaspoon dried oregano (1 小茶勺幹的牛至)
2 teaspoons of dried parsley (2 小茶勺幹的西芹葉)

因為我家的parsley,oregano都長老了,所以我用的幹貨.如果有鮮嫩的香草葉子可以換成1/3杯新鮮西芹葉,一湯勺新鮮牛至葉.牛奶減量,另外麵包粉也可以換成新鮮麵包切碎.
把所有東西拌勻並用手使勁揉幾分鍾,然後做成直徑兩英寸的圓球.可以進烤箱350F25分鍾或直接油炸. 我這次用的是油炸,然後放廚房紙上吸油.吸好油後才放進燒好的一大鍋意麵醬裏蓋蓋小火咕嘟40分鍾到一小時. 熬的時候整個屋子都充斥著這肉丸子的香味.