中西混搭,骨子裏透著中國味的扁豆燜意麵

這幾天我家後院裏扁豆豐收.每天都要出去收上一小堆.我會的扁豆菜肴並不多,除了炒肉和燉在肉湯裏,就是扁豆燜麵了.通常扁豆燜麵要的是現擀的手工麵條,新鮮豬肉切絲,可平時哪有那個時間做啊.
這回換了兩種主料,用這種稍微粗厚一點的通芯意麵(Rigatoni)和波蘭香腸(Polska Kielbasa)來做,竟然很好吃呢.


老公平時不愛吃四季豆,更不要說這種皮厚的扁豆了.但我試了幾次,悄悄混在這燜麵裏他就能全吃掉.嗬嗬~~

做法:
1,先煮一鍋開水,水開後撒鹽放克半磅通芯意麵,比包裝上說的少煮一兩分鍾.

2,煮麵的同時,先調一碗由:水,醬油,耗油,紹興料酒,芝麻油,鎮江香醋,白胡椒粉,鹽和糖合成的調味汁.可根據麵的多少調整,我是總共用了兩杯多一點.

3,把扁豆切成細絲,同時紅椒洋蔥也切絲,紅羅卜我是擦的絲.蒜切成碎片.半條波蘭香腸先一剖兩半再斜切成片.

4,鍋裏先放一大勺植物油,先炒香腸,其實這種香腸跟哈爾濱紅腸很相似,也是熟的.隻要隨便炒炒出香味就成.然後順序下扁豆,紅羅卜絲,洋蔥絲,紅椒絲翻炒.我不喜歡生蒜味,所以在這個時候下蒜片.然後從開水鍋裏撈出剛煮到八成熟的意麵平鋪到炒過的菜肉上.再倒進去一半的調味汁.蓋上鍋蓋,小火燜煮.

5,等水汽幾乎都幹了,再沿著鍋邊倒一圈剩下的調味汁.把麵和下麵的菜肉攪拌攪拌.再蓋蓋燜.到水分幾乎快被煮幹時攪拌你會聽見小聲的劈劈啪啪地響聲,那是鍋底的東西快幹了的信號.這個時候關火鏟出.
這樣燜出來的麵跟中式扁豆燜麵相比有異曲同工之效,而且不大容易粘在一起.既有肉香又有扁豆和其他蔬菜的香味.另外調味汁的味道也滲進去了.很好吃.我跟老公把這一鍋都吃光了:)


另外給大家看看我家菜園裏正在開放的扁豆花:


收回來的扁豆,每天收這麽多就有點發愁,大家有什麽做扁豆菜的新招?



紅帽注:
這種通芯意麵(Rigatoni)比平時常用的另一種通芯麵(Penne)大上一倍,如果找不到可以用Penne或其它表麵有皺紋的意麵代替.