【家鄉菜】 #47 滇味甜點: 菠籮紫米飯

我家的人一直都喜歡吃菠籮紫米飯,不僅紫糯米天然的香甜,還有
菠蘿的微酸帶甜.兩者的配合恰到好處.




平時選購菠蘿的時候不僅要看外形,外表漂亮顏色金黃沒有外傷的不一定就是最好的.還要用鼻子聞,如果能聞到一股沁人的波籮香味,那才是好吃的成熟的菠籮.
本來以前一直吃的雲南紫糯米.在美國實在找不到就用了台灣產的來代替了.
用料:
中等個子的菠蘿一個,紫糯米兩杯,紅糖粉1/4CUP,BUTTER 1/2 TBSP.

做法:
1, 紫糯米先用水泡12個小時,然後按包裝上寫的煮熟.(我是用蒸的,感覺蒸出來的比較粒粒分明一點.)

2, 先用菜刀把菠籮頭蓋切下倆,再用菠籮刀把中間的果肉取出來切碎.加紫糯米,紅糖粉和融化的BUTTER拌勻後裝回菠籮殼中.裝不下的另取個碗裝了也拿去蒸.味道差不多,隻是沒噱頭了:)

3, 摘下菠蘿蓋,隔水大火蒸10分鍾就好了.到時把菠蘿蓋蓋回去,拿牙簽固定好上桌.老中老外都喜歡吃.


紅帽注:
菠籮不能蒸太久,否則會變很酸.10分鍾足夠了,酸味剛剛出來一點.糖的分量可以自己掌握,
菠蘿刀:

[二丫娘]

過年好，紅mm, 昨晚的年夜飯，這是最受歡迎的一道菜。

[fanfanchong]

馬上實踐一下，天哪，太牛人了！

[恬淡一生]

知道了，謝謝。

[紅帽]

回複恬淡一生的評論:
可以不放蓋子進去呀,直接蒸.誰都沒那麽大蒸鍋呢:)

[恬淡一生]

沒有那麽大的蒸鍋啊。