不用炒餡 不用開酥 軟皮綠豆餅比麵包酥又比酥軟 【圖文+視頻】

不用炒餡 不用開酥的綠豆餅

這款綠豆餅， 外層的餅皮融合了麵包與酥類點心的精華， 軟糯可口， 真的是放不下手係列！ 它的做法跟麵包更接近， 加入一點點中式點心的大包酥做法， 成品非常的好吃！

綠豆 清爽可口， 用來做餡料， 帶皮的綠豆更有濃鬱的綠豆清香， 隻要調配好水量， 不用加油翻炒， 即可出來一鍋保留豆類原汁香味的綠豆餡。

 綠豆餡

250g  綠豆

750g  水 浸泡用

320g 水 煮豆用

50~90g 白砂糖

水油皮

200g  高筋麵粉

200g 低筋麵粉

220g 水

50g  白砂糖

3g  鹽

4g  即發幹酵母

5g  泡打粉

45g  無鹽黃油

 

油芯

40g  色拉油

60g  低筋麵粉

170度烘烤15分鍾翻麵繼續烘烤8分鍾到兩麵金黃即可

為了大家更好的follow 我把主要的步驟列在這裏

1. 綠豆浸泡過夜加水高壓鍋壓熟趁熱加糖搗碎，分割備用。
2. 餅皮裏麵， 把除黃油之外的所有材料打到出粗模擴展階段， 加入黃油， 打到薄膜階段。
3. 分割4個麵團， 鬆弛15分鍾。
4. 鬆弛的時候把油芯部分混合均勻即可。
5. 取出鬆弛好的麵團， 擀成長方形， 抹上25g 油芯， 滾成長條， 切成4份小劑子。
6. 16個小劑子 蓋上保鮮袋， 室溫鬆弛30 分鍾。
7. 取出小劑子， 兩頭收口， 向內折疊， 擀開包餡。
8. 室溫鬆弛10分鍾左右到餅皮略光滑。
9. 170度， 烘烤15分鍾翻麵， 繼續烘烤8分鍾到兩麵均上色即可。

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