茶， 茶文化， 和我的茶癮
黃彭年
茶與茶文化
茶， 發源於華夏， 淵源流長， 久遠飄香。 古往今來文人墨客詠茶詩不計其數，待客， 茶敘，形成了獨特的茶文化， 茗茶者， 商賈， 茶農又是一幅經久不衰的社會生活圖像。
雖然古今詠茶詩詞無數， 不乏名家墨跡， 但我特別欣賞唐朝元稹的《寶塔詩茶》，茶， “慕詩客， 愛僧家”， 又言“夜後邀陪明月，晨前命對朝霞”， 形象地標明了飲者及其情趣。 毋庸諱言，在古代， 茶屬於王公貴族， 士大夫階層， 有錢， 有閑， 有情趣。 作為飲品的酒和茶， 酒突顯“富”和“豪”，大詩人李白酒後寫下了千古“豪”詩《將進酒》， 而茶則以“淡”“雅”見長， 更適合文人雅士邊飲邊促膝長敘。
品茶， 飲茶， 和喝茶
茶有產地之別，上中下等級之分， 有明前明後， 雨前雨後之異， 無論產於何地，又以頭採茶， 頭春茶最受追捧， 除此以外還有加工方法的區別，以適應不同口味的需求。 在古代，上， 貢進帝王家， 下，也不是每個普羅大眾喝的上。 社會的進步，生產的發展，茶， 才真正走進了千家萬戶。
茶有三六九等， 自古以來人有高貴貧賤之分， 即使現代的人類也是千差萬別， 在用茶方式上也就大相徑庭。於是就有了品茶， 飲茶， 喝茶。
品茶，茶分三口為品，小抿一口，平心靜氣，茶在口中回旋，細品出茶的苦、甜、澀。 品茶者， 要麽是茶行行家， 對於他們， 品茶是經營， 是技術， 要麽在古代是達官貴人， 文人雅士， 他們有資本喝遍東西南北， 名山大川名茶， 他們以致有能力品出茶哪怕極細微的差異，於細品茶之味道間感悟生命，懷古幽思。 品茶者對茶具及其製茶程序極為講究。品茶，又何嚐不是身份的象征。
飲茶是當有閑暇時間，邀約幾位知己細品慢飲，或談古論今， 或切磋作品， 或表達友情。 飲茶重在小口滿飲， 務求舒展每個人的心緒和情愫，品茶賞藝，利於養生和增進感情。 當然月下獨飲， 欣賞美景， 也是心曠神怡之舉。
喝茶是為了解渴，不拘泥於形式，渴了就喝，大碗大口喝。 喝茶多見於下層民眾，勞工階層， 忙於生計， 沒有那麽多閑情逸致。
我的茶癮
我的喝茶曆史應是始於人到中年之後。 測字先生筆下“少年勞碌走風塵”的我， 幼年喪母， 父親病倒， 集體化的福利使我們生存下來， 並得以繼續學業，自小沒見過茶葉。
到了大學， 知道了茶， 在老師家， 京城同學家喝過茶， 並沒有留下比白開水好的印象。工作了， 有了工資， 按理說買得起茶葉了， 但我要盡力幫父親和弟弟脫貧， 我又是那種特別上進的人， 一心撲在工作上的人， 生活上再簡單不過了， 還隻是在同事們家中享受過茶水招待。
我真正買茶， 喝茶是在有了自己的辦公室， 那已是在中科院有了高級職稱之後。 喝茶喝上了就不可收拾，漸漸地喝出了茶與白開水的區別， 漸漸地每天上班第一件事就是把茶泡上。 打有了自己的家， 太太知我愛上了茶， 每逢周末或節假日， 總會為我沏上一壺茶， 特別是我在家看書或寫論文時。
最初的茶是自己買的， 後來弟弟生前常去皖南， 每次都會給我捎來黃山毛峰， 亦或太平猴魁。 再後來， 家人， 家人的親朋好友都知道我有這點嗜好， 來家時總不忘帶上各色各樣的茶， 既實惠又上臉的禮物。 由此， 我從不喝茶， 到喝遍四麵八方口味各異的茶， 除卻安徽名茶外，浙江的龍井， 安吉白茶， 蘇州洞庭碧螺春，鐵觀音，信陽毛尖， 台灣阿裏山茶， 普洱茶。。。不一一列舉了。 綠茶， 烏龍茶， 普洱茶， 我還是喜歡綠茶。 雖是滬蘇人，喝遍東西南北茶，卻偏好青島嶗山茶，不知道是不是最北方茶。 嶗山茶茶色碧綠， 口味清香。 知道了嶗山茶是我的最愛後，在中國海洋大學工作的姻兄的妻舅成了我一二十年來嶗山茶的供應者。
說我喝茶上癮， 是因為每天少不了， 是因為每天上班第一件事就是泡上一杯茶， 這一習慣從上海帶到了加拿大， 又帶到了美國， 甚至外出也要帶上。 都說晚上不能喝茶，喝多了，茶葉裏的咖啡因對我失去了作用，晚上用茶後， 我照樣很快呼呼入睡。
幾十年的茶癮並沒有使我從喝茶上升到飲茶， 甚至品茶， 蓋因為我的心思始終在所謂的事業上， 少了幾分閑情逸致。 退休回到家裏， 常坐陽台，觀四季風光， 日出， 晚霞， 雲卷雲舒，少不了一杯茶， 大杯喝， 大口喝， 爽。
現在的媒體上常誇茶有益健康， 並聲稱聯合國把茶列為第一健康飲料， 我愛喝茶， 自然寧可信其有。 我說不上茶為我的健康增分多少， 但我要說， 茶給了我很多快樂， 茶給了我滿口好牙， 我把它歸結於茶葉中富含的元素。
喝茶， 對於我， 意味著快樂， 意味著享受，現在，亦意味著養生。
喝茶是愛好， 確實養生。 堅持下去！