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喝茶,我懂嗎?(二)

(2024-04-15 16:34:48) 下一個
喝茶,我懂嗎?(二)

我不懂茶。 因為想要正確地喝茶,不得不上油管兒和小紅書APP上去查詢。 以前隻是自己瞎喝茶,或者是去懂茶的人家喝茶,並不知道自己不懂茶。家裏有現成的專家(大弟家是開茶莊的),卻沒有上心去請教過。網上收看到的信息越多,腦子裏就越亂。 茶事兒不是小事兒!再說一遍,茶事兒不是小事兒!如同你去喝酒,你懂酒嗎? 至少我不懂!

我不敢“照貓畫虎”地把我網上看到的知識“現學現賣”,因為“茶功夫”不是一天兩天就可以擁有的。 我的學習心得大概就是茶有許多種,不但有紅茶、綠茶和花茶,還有白茶,黃茶和黑茶。 分類一方麵是根據製作工藝不同而分的, 比如說發酵與否,以及發酵時間的長短和工藝等等。 另一方麵也要看茶葉的產地。如同蔬菜的產地有多處,做法和吃法也有多種;蔬菜也分有機和無機的,也分人工和機器收割的;也分產量是否稀少或眾多;也分天時地利之優勢,比如說吃羊肉要吃大同市附近生長的羊,吃藕要吃武漢產的。 茶也是如此!有些茶樹隻產在特定地區的高山上生長!隻有天然的!產量一定會很少!所以一定很貴!另外茶的質量也和摘茶時茶的生長點的質量有關;等等等等, 我不想去“班門弄斧”,因為這塊兒的知識含量太多了!也許我以後會繼續深入了解。

茶具也有一大堆學問,你想玩茶,你可以擁有上百個!我也就此打住!

我的腦子上完了油管兒APP的學茶“速成班”後,努力提取了我認為對我自己有用的知識:如何喝茶。

我總結了以下幾點心得體會:

-茶的種類:喝茶前,要從茶名找到茶的種類,搞清楚自己到底是喝的是什麽茶。 如同你喝“女兒紅”酒,你應該知道它是黃酒還是白酒。

-茶壺: 紫砂壺容易吸茶味到壺壁上。所以不要用它泡綠茶。綠茶好看,用透明的玻璃壺泡,可以令人賞心悅目。蓋碗茶是瓷製的,外表也可以令人動心。

-茶杯:茶水是用來品的,不是用來飲的。建議不要用喝水杯來飲茶。

茶道達人可以擁有上百個茶具,其中各自都有自己的名稱。你聽說過茶席、公道杯、茶荷之名嗎?我之前都不懂,並且之後也沒膽兒去記住它們的名稱。因為世上的事情太多了,我隻想混成一個“不是茶盲”的人,要求不高。但是真正懂得茶道的人,不得不令人佩服。因為他/她們不僅僅是懂得喝茶、品茶,也懂得茶禮(儀式感)、茶藝(茶具的藝術,瓷器和紫砂壺等)、茶文化(茶的知識、起源與曆史)和茶人生(天天有茶道的生活)。你若是想要找到感覺,可以穿越時空,進入古裝劇中,在三月江南的一處私家花園中,鳥語花香。二位文人雅士,衣著清雅綢緞,坐在雅室裏喝茶聊天。主人給客人敬茶,客人彬彬有禮回應。室內有盆景和古董架,牆上掛著字畫,茶湯清香,遠處還傳來古琴的聲音。找到感覺了嗎?

言歸正傳:如何才能混成一個剛剛可以“會喝茶”的人呢?

喝茶需要熱水,茶葉,茶壺,分茶杯(公道杯)和茶杯。水需要煮水器,並且可以控製溫度的那種,網絡上很容易買到,因為沏茶的水溫很重要。茶葉的種類和重量,和用什麽樣的茶壺,以及用多少熱水彼此之間都有關係。不講究的話,茶與水的比例1:30 就可以;或者以茶葉鋪滿壺底為準;或者示先選好壺及茶,量好需要多少,之後靠這個標準估約就行。茶杯不要大,因為若是兩個人飲茶,用100mL水,每次衝泡,每人可享用50mL茶水(湯)。茶葉可以衝泡多次。衝的次數,和茶的種類有關。

總之,用合適溫度的熱水沏茶(之前,也許可以加上洗茶,溫杯的步驟),泡一分鍾左右(茶不應該常泡在熱水中,因為會泡出其他的味道,比如澀味)。把泡好的茶倒入分茶杯,品茶。 這是頭泡茶。重複這個過程。每次泡茶的味道(二泡或者三泡的味道)都應該不一樣,這個會增加喝茶人的品味和興趣。若是再配上一些小點心,喝茶便成了喝茶人的一個生活的小樂趣,何樂不為啊?

喝茶,你會了嗎?

願你的生活裏天天有茶。

老樗,240415, 寫於費城




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閱讀 ()評論 (14)
評論
一個沒有驚豔的老樹 回複 悄悄話 謝謝思維!請喝茶!
一個沒有驚豔的老樹 回複 悄悄話 謝謝菲兒的吉言!
菲兒天地 回複 悄悄話 讚老樹好文,你是專家!我不太懂茶,這次住在上海JW Marriott,酒店房間裏麵有整套的茶壺,還是閨蜜給我演示了下。:)
野性de思維 回複 悄悄話 看國內電視劇,經常看到有人擺弄茶具,向人顯擺茶道什麽的,看著就一頭的霧水,但很羨慕。今天,讀過你的講解,多少不再蒙圈了,有點開始入門了。
一個沒有驚豔的老樹 回複 悄悄話 electric kettle! xiaxi! 你太謙虛了!謝謝來訪!
xiaxi 回複 悄悄話 我喜歡喝茶,但讀了你的兩篇博文後,知道了自己真不懂茶!
從頭學起,煮水器英文是什麽?
一個沒有驚豔的老樹 回複 悄悄話 La-vie, 稀客!謝謝你的吉言!
la-vie 回複 悄悄話 喝茶我略懂一點,看你寫的,說不懂客氣了。不過現在非常非常難喝到好茶。
一個沒有驚豔的老樹 回複 悄悄話 野性的思維你好!稀客! 喜歡你寫的洗腦的文章!政治宗教都在設法洗大眾!
野性de思維 回複 悄悄話 還讓你給說著了,真不懂該怎麽喝茶。以前不太喝茶,主要是喝咖啡,所以沒有太關注過茶道什麽的。漲知識了!
一個沒有驚豔的老樹 回複 悄悄話 Randy, 你好!稀客。 謝謝分享!普洱茶好茶!
Randy Ann 回複 悄悄話 我又不開茶莊,又不布茶道,不需要懂太多。

現在不喝茶了,怕茶園土壤汙染了。家裏一堆茶餅,普洱什麽的,幾年沒碰了
一個沒有驚豔的老樹 回複 悄悄話 曉青,謝謝分享!祝好!
曉青 回複 悄悄話 喝茶很多講究,我不會喝,偶爾喝一點點怕睡不著覺。
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