喝茶，我懂嗎？（一）
我從小在中國長大成人，對喝茶的概念就是把茶放在熱水壺裏，然後茶泡出了顏色，茶水就可以喝了。
之後出了國（瑞士和美國），開始了天天喝咖啡的人生。偶爾喝茶，也就是把茶袋放在熱水裏，等出色了再喝，如此而已。 家裏偶爾有客人， 也是茶袋招待；遇見老外，茶水（通常是紅茶茶袋）裏還加奶和糖。
二十一世紀，中國經濟快速發展，人民的生活水平不斷提高，講究喝茶及茶道也重新開始了。 我也跟著潮流進步了： 喝茶從茶袋換成了茶葉。 我對茶的概念隻限於綠茶，紅茶和菊花茶；對於衝茶的水溫也隻知道用開水。 因為無知， 親人或者朋友送給我家的綠茶也白白浪費掉了！真是心疼！也辜負了送茶親友們的情義！ 因為我們並不懂得綠茶需要冷藏，並且打開密封盒後，需要盡快喝完，不允許長期保留。另外衝綠茶，不可以用開水。這些知識也是後來才知道的（我大弟家告訴我的，他們是開茶莊的）。
我買了一個電熱水壺，它有水溫的選擇，比如綠茶、白茶、紅茶、咖啡等溫度的選項。 這樣我的茶藝又長進了一步：衝綠茶和紅茶的水溫至少是不一樣了。 之後，我又添置了保溫杯，用保溫杯沏泡茶：把茶葉放入，加入少量有合適水溫的水，把茶葉放到水中洗茶（這個步驟也是新學的）。把洗茶水通過一個濾網倒掉，然後就可以正式加熱水泡茶了。 我和老公一起享受著我用保溫杯泡茶的有茶的人生：我們用的杯子依然是普通的水杯，我放入的茶葉量是一湯勺茶量(約10mL)配一杯水；衝茶的時間通常是幾分鍾。茶葉通常是衝泡2-3次。 我們以為我們已經擁有了有茶的幸福人生。
然而，今年和老媽及弟弟和弟妹們一起下江南的旅行之途，又讓我不得不重新認識和反思我的“喝茶觀“和“茶文化”。一路旅途中，我大弟和大弟妹不辭辛苦買水，煮水，帶著裝有開水的保溫大瓶和精製的茶具，以天地為家，處處為我們一家人做茶道。小弟家又買了配茶的小點心，使茶生活更加有味道。我們一路上都在過著有茶和品茶的美好日子！我們在南京的玄武湖喝茶，在楊州個園的亭子裏也喝茶，在無錫的撚花灣喝茶等等等等；不斷地和家人們一起喝茶及品茶生活，讓我的腦洞大開。
弟妹是茶莊的老板娘，自然懂得茶道，包括工夫茶道。我前幾年也在國內的幾個茶室喝過茶，我很欣賞那種喝茶的氛圍：茶桌和茶具都是古色古香的，茶室也是充滿了文人雅士之氣。主人不斷地“侍候”客人們茶水， 客人們不斷地飲茶。 茶壺和茶杯都很小，一次隻能喝上一兩口，又期待著下一杯，主人真的是忙個不停歇。我對主人的“侍茶”招待總是於心不忍，總覺的自己“受用“不起；同時又在納悶：為什麽要這麽做？為什麽不一人滿上一個大杯，一次了事？ 這樣待客，主人也不會那麽辛苦，客人們也不會為主人的辛苦而感到尷尬，並且還不用擔心下一杯茶水何時到來。
其實這種飲茶方式是一種生活方式！裏麵有很多學問，也有很多文章。 我也不得不從無知，到有知，然後再重新變回無知。 希望下次可以接著分享。
祝各位都有喝好茶的幸福人生！
老樗， 240413， 寫於費城。
