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冬瓜餡老婆餅

(2020-11-01 11:13:53) 下一個

今年夏天第一次種冬瓜。一棵冬瓜秧竟然出乎意料的結了三個大冬瓜。除了分些冬瓜給朋友,自己嚐試用冬瓜做老婆餅。 還真的很好吃!第一次用的豆油,第二次用了豬油。 可以看出豬油起酥效果更好.

水油皮

3 杯 中筋麵粉
1/2 杯 豬油
2 大勺糖
2/3 杯 水
 
油酥
 
1 1/2杯麵粉
1/2杯 +1大勺豬油
 
冬瓜餡:
 
4 杯 冬瓜絲(炒好後大約是兩杯)
加 3 大勺紅糖
2 大勺麥芽糖(我用了自己做的轉化糖漿)
再加白糖至自己喜歡的甜度
我用了 1/4 杯白糖
1/4杯炒熟的糯米粉
1/4杯椰蓉
1大勺黑芝麻
 
 
冬瓜絲先下水焯一下,擠幹水分。然後慢火繼續炒幹,中間加紅糖,白糖和麥芽糖。  冬瓜成透明。冬瓜,糯米粉和椰蓉混和好。
把水油皮,油酥分別分成30 或者等份。冬瓜餡也做成相對等份。團成小圓球。
拿一份水油皮,用手弄成小碗型,放入一份油酥包好。擀成長條,從一端卷起來。鬆弛15分鍾。然後再擀長,卷起,鬆弛15分鍾。
然後按扁,包入冬瓜餡。輕輕擀開。刷蛋液,切2 或3個口。撒點芝麻
烤箱325度, 烤大約18-22分鍾.
 
30 個 老婆餅

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