愛玉湯

上次做給公公婆婆吃，他們以前沒吃過但是很喜歡，所以貼出來和大家分享。如果你也沒有嚐過愛玉的滋味，別忘了趁天還熱的時候買回來做，保證消璁喔!!!:D

by the way, 昨天晚上在NBC看到了劉翔奪標的比賽錄影，真的很厲害，可以說遙遙領先跟隨者，真讓人佩服!!看到這麽精采的畫麵，真令人感動啊~~~~:)

==================================================================

愛玉湯

材料:
愛玉凍2罐(每罐淨重約540g)，杏仁凍1罐(每罐淨重約540g)，檸檬2個，涼開水6杯，砂糖1/3杯加2大匙。

工具:
榨汁器。

做法:
1. 將愛玉凍切成一口大小的方塊，杏仁凍切成約2公分長的薄片狀。檸檬切半，榨汁備用。
2. 涼開水加糖與檸檬汁攪拌至砂糖溶解，加入愛玉凍與杏仁凍拌勻，移至冰箱冷藏冰涼即可食用。

愛廚注:
1. 這是在台灣很常見的冰涼甜湯，炎炎夏日來一碗愛玉湯，是可以讓人璁氣全消的喔!!
2. 因為我們這裏買不到愛玉果實也沒有杏仁露，無法從頭做起，隻好買現成品，市售的愛玉凍有像豆腐一樣盒裝的，也有鐵罐裝的，請參考附圖A。杏仁凍也可以自製，就像做果凍一樣，用洋菜和杏仁露加水煮化，冷卻凝固即可。我用的是和愛玉凍一樣的鐵罐裝杏仁凍。假如能買到愛玉果實，隻要用紗布包緊，放在涼開水中用手搓揉，搓一段時間就會有軟膠質出現，搓到感覺果實乾澀就可以了，手工搓的愛玉當然是比現成品天然好吃的，有機會值得一試。
3. 愛玉湯的調配沒有定規，不過，我覺得愛玉凍與杏仁凍的比例大約2:1或3:1比較好吃，因為如果杏仁凍太多就吃不出愛玉的味道了。

備注:
1杯 = 240 c.c.
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c.
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c.

附圖A:


2004-08-28