藍莓奶酪司康與錫蘭奶茶

夏日的午後，烤一小盤點心，煮兩杯奶茶，過一個悠閑的下午…





藍莓奶酪司康 Blueberry Cheese Scone

（8個）

材料A:
奶油75g（1/3杯），中筋麵粉290g（2杯），糖80g（1/3杯），泡打粉/baking powder 2小匙，鹽1/4小匙。

牛奶1/3杯，奶酪起司/cream cheese 85g，蛋1個。
藍莓/blueberry 半杯，奶酪起司55g。

1. 將85g奶酪起司提早自冰箱取出，放置室溫至回軟。蛋打散成蛋汁，奶油切成小丁備用。烤箱預熱至200 C/ 400 F。
2. 混合所有材料A，輕輕抓成鬆粉狀。將牛奶與放軟的奶酪起司、蛋汁混合拌勻至沒有結塊，然後倒入材料A中輕拌成團。注意不要過度搓揉，隻要看不見麵粉、且能成團狀即可。
3. 將55g奶酪起司切成小丁，藍莓洗淨瀝幹水分，稍微混合之後一起揉入麵團中，盡量不要捏破藍莓。不需要揉得很均勻，看起來顏色不均勻也無妨。
4. 將麵團分成8等份，個別整成約1.5公分厚的圓片，排放在烤盤上，烘烤約18~20分鍾即可。

愛廚注:
常有人問到關於SCONE和比司吉biscuit有什麽不一樣的問題,簡單說,scone是英式下午茶的點心，biscuit則常見於美式早餐或是正餐的佐食。
兩者口感很類似，但是傳統的biscuit作法應該是少糖、不放牛奶（但是會放yogurt來中和泡打粉的堿味）的，味道比較單一，配合果醬奶油一起食用。scone的口味變化就比較多一點，稍甜一點，通常也會放牛奶進去，有些還會在麵團裏放葡萄幹等等。:)

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錫蘭奶茶
(2杯)


錫蘭紅茶茶葉2小匙，牛奶2杯。

附蓋小湯鍋，濾網。

1. 在小湯鍋裏加熱牛奶，即將滾沸時舀入茶葉並用湯匙略拌，熄火、加蓋，燜5分鍾。
2. 掀開鍋蓋，用濾網將奶茶過濾至杯中，丟棄茶葉渣。
3. 依喜好自行加糖拌勻即可飲用。

愛廚注:
1. 錫蘭紅茶香味很足，所以用牛奶來煮奶茶風味很棒，配一些小點心，就是愜意的下午茶了。
2. 茶葉浸泡不要超過5分鍾，否則澀味出來之後就會影響口感。

備注：
1杯= 240 c.c.
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 港台食譜使用的是古製斤兩：1斤=16兩=600g﹔大陸食譜使用的斤兩：1斤=10兩=500g。
** 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

順便貼一下最近做的手工作品.
這是蕾絲桌墊,也可以用來蓋水瓶當cover, 周圍縫上的玻璃珠很漂亮, 夏天用來裝飾家裏還蠻好看的吧?:)





最後一張是我家貓貓的照片:



2005-07-23