Cheese Muffin

我家裏的DSL壞了，電話線也不通，過了幾天蠻荒無聊的日子，前兩天才拜托鄰居借用他們的無線網路，現在勉強能用老公的手提電腦上網，但是資料照片都在原先的桌上電腦裏，想貼個菜也很不方便，要拿USB兩邊跑，真是傷腦筋啊~~>_<

先貼一個前幾天拍的小點心，因為上不了網，所以有時間做了兩打多的muffin帶去請同事吃，風評還不錯喔!! 要謝謝網友Whitney分享的配方，有興趣的朋友不妨試試看，比一般的muffin好吃喔~:D
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起司麥芬 Cheese Muffin

材料∶
低筋麵粉100g，泡打粉/baking powder 1小匙，蛋1個，奶油/butter 50g，糖60g，牛奶60ml，奶油乳酪/cream cheese 100g。

工具∶
麵粉篩，電動攪拌器，muffin紙杯與烤盤。

做法∶
1. 將奶油與cream cheese提早自冰箱取出放置室溫回軟，蛋也取出靜置回溫。低筋麵粉與泡打粉混合之後過篩備用。蛋打入小碗中，打散成蛋汁。預熱烤箱180 C/ 350 F。
2. 把cream cheese放在攪拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打發，再加入糖，攪打至糖溶解。分數次加入蛋汁充分打勻，然後倒入牛奶拌勻。
3. 用橡皮刀把低粉與泡打粉輕輕拌入，看不見粉粒即可。將麵糊舀入紙杯中，約八分滿，移入烤箱烘烤約25分鍾即可。

參考來源∶Cheese Muffin

愛廚注∶
這個muffin因為是用低筋麵粉做的，所以口感很鬆軟，比較接近一般的蛋糕組織，比傳統的muffin更好吃。不過，因為用的是奶油，不是液態植物油，所以要加熱過後會更香、更美味喔!!^^

2006-03-10