雞蛋醬拌麵，不一樣的炸醬麵（圖文+視頻）

剛來美國的時候，在一家中餐館看到炸醬麵竟然是黑色的，一碗麵裏放了大概三分之一的黑醬，著實嚇人，嚐一下醬的味道，香甜但少油，微鹹而不殺口，而且口感濃稠適度，由於加了豬肉丁和洋蔥粒，也配了點黃瓜絲，吃起來味道極為濃鬱，就是滿嘴黑呼呼的樣子不夠雅觀。

不過我這個北京人還是更喜歡黃豆醬，用五花肉丁配醬算是正宗，但我最常做的還是用雞蛋炸醬，甚至有五花肉的時候也要加雞蛋，黃豆醬一般比較鹹，雞蛋能夠中和一下過鹹的口味，我還加了一點兒甜麵醬和西紅柿醬，使得口味更佳，色澤也更紅亮。

做起來也不像用五花肉丁那麽麻煩，有個十幾分鍾就搞定了。

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