簡單易做的【酸辣湯】，酸辣適度，色澤豔麗，無肉少油（圖文+視頻）

在美國的中餐館裏，我幾乎沒見過那家沒有酸辣湯，配菜各有不同，可能有胡蘿卜、黃花、木耳、竹筍、萵筍、西紅柿、土豆等等，調料也是五花八門，有放黑胡椒的，有放白胡椒或辣椒的，有的放肉，有的不放肉，至於酸味放白醋的居多，因為便宜而且很容易出酸味兒，而放香醋成本就高了，顏色也是多有不同，有的餐館做的顏色特別重，一定是放了老抽，醬油也許就不用放了。由於大廚的手藝各不相同，勾芡的水平也就千差萬別。

有一次深夜趕到底特律市中心，好不容易找到一家仍然開門的中餐館，幾個人點了一盆酸辣湯，好家夥！黑乎乎濃稠的像漿糊一樣，而且黑胡椒味道極重，當時店裏就我們幾個，於是不懷好意假裝友善地和服務生說，叫大廚出來聊聊天。等大廚一出來我們就笑了，是個白人，我問他，你有幫廚嗎？於是他又把幫廚叫出來，一看是個墨西哥兄弟。我們幾個立馬兒沒脾氣了，難怪呀，也不知道他們是跟誰學的中餐。

我今天做的這個酸辣湯也沒有循規蹈矩，而是有我自己的特色，簡單易做，酸辣適度，色澤豔麗，無肉少油，特別適合家庭製作。

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