炸麻花，放小蘇打或不放區別很大，您喜歡哪種（圖文+視頻）

在大陸和其他華人多的地方，可以說麻花到處都有，當然在北美可就不能這麽說了，除了幾個比較大的中國城，幾年到頭也吃不上一個麻花，沒辦法，自己做吧。不過試過一次你會發現，這也太簡單了，如果做純麵麻花，您現在動手，估計準備工作加和麵10分鍾，醒麵20分鍾，加工扭花15分鍾炸18分鍾，一個小時左右就吃上啦！

需要準備的東西不多：

中筋麵粉 300克 (2cups) 、油 50克 (1/4 cup)、 糖 50克 (1/4 cup)、 雞蛋 1個、 溫水 70克、 芝麻 10克（可選項）、炸油適量

這就是看起來麻煩，實則容易的操作

做12個也用不了12分鍾

新油不上色是好事，通體金黃就好了，隻有烏漆麻黑的街頭小販的油才能很快炸出你喜歡的棕紅色，不過我看見那油就沒食欲了。

有個問題，麻花講究酥脆，不放蘇打粉之類的可以嗎？我在視頻裏主要介紹了不放蘇打粉的做法，結尾的時候我也做了放蘇打粉的演示。我的體會是，不放蘇打粉用油搓麵後加水，也能起到酥脆的作用，香味純正，但應該說脆占主導，酥隻能說勉強。放蘇打粉口感確實更好一些，酥占主導，不過缺點是含油量高，若仔細體會，吃完舌尖略有澀感。不過說句實話如果要開店去賣麻花，您肯定會放蘇打粉。

你好，這是《尚食廚房》，來自美國芝加哥，一個崇尚美食製作的頻道

 

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