【胡椒餅】風靡台灣街頭的超人氣酥皮點心｜外酥裏軟， 鹹香味足 風味獨特（圖文，視頻）

 

 

 

 

【胡椒餅】

風靡台灣街頭的超人氣點心

生煎包與鮮肉月餅的完美結合

特別的酥皮配方

不用費力揉麵

酥皮點心輕鬆做

皮薄餡大，外酥裏軟

鹹香味足 風味獨特

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【胡椒餅】

 

 

肉餡：

豬絞肉 (7分瘦3分肥） 450克

白胡椒粒 1大勺，磨碎

黑胡椒粒 1大勺，磨碎

五香粉 1小勺

糖 1.5 - 2 大勺

生抽 1.5 大勺

老抽 1 小勺

香油 2 大勺

雞湯 1 大勺

豬油 2 大勺

薑末 適量

紅蔥酥 3 大 勺

 

 

 

水油發麵團：

中筋麵粉 1.5杯

鹽 1/2 小勺

活性幹酵母 1 小勺

糖 1.5 大勺

豬油 1 大勺

室溫水 130毫升

 

 

油酥麵團：

低筋麵粉 100克

豬油 45克

 

 

輔料：

蔥花 （4-6 根蔥）

蜂蜜水： 1 大勺蜂蜜 + 0.5 大勺水

芝麻（生） 適量

 

 

 

 

 

 

 

 

步驟過程圖

 

 

調肉餡

 

 

 

和水油發麵團

 

 

和油酥麵團， 發至1.5倍大

 

 

包酥

 

 

擀酥

 

 

 

切成 6 + 6 個麵劑子

 

 

包胡椒餅

 

 

 

粘上芝麻

 

 

 

 

烤製

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

烤好出爐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

詳細做法及注意點請見視屏：

 

高清版 請點這個鏈接：

https://youtu.be/IWt4HFiUl8I

 

 

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