京都的拉麵 4

有一種拉麵的種類叫蘸汁麵（つけ麺），不同於中國的拌麵和鹵麵，倒像是日本冷烏冬和冷蕎麥麵吃法在拉麵上的應用。麵和蘸汁分開，吃的時候用筷子挑起麵來蘸著汁吃。

這種吃法，除了蘸汁，麵也講究的很，不筋道是不會有回頭客的。

京都地區最好吃的蘸汁麵要數本店在京都市近郊城陽的「麵屋たけ井」（竹井）、去年年底在市內也開了分店，正好在我下班回家的路上。拉麵同好會6月的活動就是它了。

店的地址是在阪急洛西口高架下。

店麵不大，但很幹淨，沒有拉麵店常有的鹹臭味。

叫了一份特製蘸汁麵，被告知因粗麵煮的時間較一般麵要長，等待時間9分鍾。

上來的麵是這樣的。

先嚐了一點蘸汁，不錯，魚幹和豬骨的結合，沒有豬骨的油膩，多了一些潮香。

麵很粗，咬起來很筋道，特意不完全嚼爛，體會了一下過喉感。過癮，今天來對了。

吃了一半，突發奇想，嗨，不用這麽費事，把蘸汁澆到麵上不就是拌麵了嗎？

同理，把店裏配的湯倒在麵上稀釋一下，跟普通的拉麵也有一拚吧。

沒留神還搞出了個一麵三吃。