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納立集雜 ~ 新編年菜

(2022-01-25 14:30:05) 下一個

年菜新編

九大簋 （長長久久）

 

1.  三生有幸，堅如水晶

水晶海參

做去：https://blog.wenxuecity.com/myblog/74877/202106/19999.html

 


2.  金玉良緣，幸福團圓

瑤柱釀帶子

做法：將泡發好蒸熟的原粒瑤柱，釀入鮮帶子中，蒸四分鍾左右，將調好的蠔油芡淋上即可

 


3.  人麵桃花，童心未泯

桃膠杞子燉童子雞

做法：將洗淨的童子雞和泡好的桃膠放入燉盅，加杞子，火腿，瑤柱，注入高湯，蓋蓋，隔水燉三小時便可

 

 


4.  財源廣進，翡翠寶玉

碧綠蠔皇鮮鮑魚

做法：炒糖色將即可煨好的鮑魚上色，放蠔油勾芡，用上湯汆燙的芥菜膽擺盤，上鮑魚淋芡汁即可

 


5.  五彩祥雲，龍馬精神

吉祥龍蝦球

 


6.  心寧氣靜，縱橫顯靈

鮮檸蒸肉蟹

做法：2磅大的螃蟹，用檸檬一個，榨汁，加切成小片的香茅，糖，鹽，雞精，調好汁水，澆於碼好的螃蟹上，喜歡辣的可放幾片辣椒，上汽後蒸六分鍾左右，出鍋淋上熱油，擺上鮮檸片，上菜

 


7.  八仙聚首，福如東海

八珍冬瓜盅

 


8.  多子多孫，壽比南山

錦繡南瓜山

做法：南瓜斜切成山狀，一半用微波爐烤熟擺盤，另一半去皮切丁蒸熟，與其他錦繡料頭(根據個人喜好)一起炒好裝盤

 


9.  鴻運當頭，年年有餘

紅燒鮮魚

 

祝各位新年吉祥步步高

年羔

 

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評論
酒後真言 2022-02-01 21:35:37 回複 悄悄話 回複 '鈴蘭聽風' 的評論 : 感謝鈴蘭造訪，八百多天的疫來順受之磨練，廚藝見長 ：）））
鈴蘭聽風 2022-02-01 09:13:12 回複 悄悄話 你在廚房, 將創意, 精美做到極致了
酒後真言 2022-02-01 08:47:55 回複 悄悄話 回複 '秋水天長' 的評論 : 虎年大吉，秋水天長 ：）
秋水天長 2022-01-31 14:58:33 回複 悄悄話 哇塞，這一桌子菜，太用心了！很吉祥很如意：）真言新春快樂！
酒後真言 2022-01-29 21:43:47 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 謝謝你的美言，俺慚愧，慚愧 ：）
酒後真言 2022-01-29 21:41:34 回複 悄悄話 回複 '冬裏螢火' 的評論 : 哈哈，等待一個好時機 ：）
酒後真言 2022-01-29 21:38:18 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 蒸一分鍾再弄啊，那不都熟了嗎 ：）））
xiaxi 2022-01-29 13:28:00 回複 悄悄話 你這都是上國宴的大菜啊！
菜肴饞人，菜名吉祥，好創意！
冬裏螢火 2022-01-29 10:40:21 回複 悄悄話 回複 '酒後真言' 的評論 :
“壺” 與 “福” 諧音。祝過年多福 ！有空了，請亮寶，期待中。。。
菲兒天地 2022-01-29 09:37:13 回複 悄悄話 回複 '酒後真言' 的評論 : 我讓我家領導去學學，哈哈哈。我最後隻好蒸了一分鍾等它不行了再弄，艾瑪。
酒後真言 2022-01-28 19:58:34 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 用手捏著它的鼻子憋死它，開玩笑的。俺是把螃蟹翻個底兒朝天，然後用大刀在他的肚子中間，一刀下去完事兒，然後抓住它的手腳往中間一扳，半邊就出來了，另外一邊同樣處理。
菲兒天地 2022-01-28 16:09:48 回複 悄悄話 回複 '酒後真言' 的評論 : 多謝！

在線問溫哥華大螃蟹怎麽殺啊，弄不死啊？
酒後真言 2022-01-28 11:32:12 回複 悄悄話 回複 '覺曉' 的評論 : 有食欲就是好事情 ：）
覺曉 2022-01-28 09:10:39 回複 悄悄話 我一邊看一邊叫“哇”，太富豪了！食欲大增。
酒後真言 2022-01-28 08:51:52 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 寫得差不多了，走你 ：）））
菲兒天地 2022-01-28 04:25:03 回複 悄悄話 回複 '酒後真言' 的評論 : 1，2，6，8寫一下吧，多謝！
酒後真言 2022-01-26 09:22:24 回複 悄悄話 回複 'Once-always' 的評論 : 做菜俺是認真的，起菜名兒俺也是認真的，盡量做到名菜言順 ：）
那什麽，你與他曬月亮可能效果更好 ；）
酒後真言 2022-01-26 09:17:06 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 謬讚了，好好過年，開心過年 ：））
酒後真言 2022-01-26 09:09:47 回複 悄悄話 回複 '冬裏螢火' 的評論 : 那個小茶壺是朋友送的，就是一擺件，不怎麽實用，平時呢就呆在櫃裏，逮著機會了，就讓它出來見見光。您是愛”壺“多”壺“的人，日後給您看幾張仔細的圖 ：）
酒後真言 2022-01-26 08:53:08 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 這不是要過年了嗎，娛樂娛樂，搞搞氣氛，心裏也舒服 ：）謝謝國際大師造訪 ！
酒後真言 2022-01-26 08:48:39 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 都是被你整的，都是一些曾經做過的菜。至於做法，得容我一段時間慢慢地整吧。誰要是著急了，提出來哪個菜，我就先整那個菜 ：））
酒後真言 2022-01-26 08:42:39 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 沙發上流口水，那是個什麽形象呀 ；）暖冬聰慧，那菜有幸入你法眼，喜歡的，順手端了去就好了 ：）
Once-always 2022-01-26 04:51:50 回複 悄悄話 先不說廚藝，配文太有才了！這裏麵任何一道都可以稱霸天下。想著是不是該請我家那位“曬太陽”去了。。。
小聲音 2022-01-25 20:00:57 回複 悄悄話 wow，高大上水平的盛宴啊，做得太漂亮了，寓意也好，大讚！：））
冬裏螢火 2022-01-25 19:27:22 回複 悄悄話 哇塞，饕餮盛宴呀 ！看得我眼花繚亂，涎水長流 ！那個小壺我喜歡。。。
亮亮媽媽 2022-01-25 16:06:29 回複 悄悄話 都是硬菜，寓意吉祥，很讚！
菲兒天地 2022-01-25 14:56:02 回複 悄悄話 額點媽呀，個個硬菜，讚，請大廚加一點點做法進去好嗎？簡短的就行。謝謝！
暖冬cool夏 2022-01-25 14:40:28 回複 悄悄話 坐在沙發上看著美食，口水直流:) 從一到十，濃濃的年味，稠稠的鄉情。好一個三生有幸(三參)，寓意好，營養好，美顏養眼，端走了:) 預祝真言全家新春快樂!
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