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把夏天的味道打包 - 西紅柿幹

(2020-08-24 10:27:22) 下一個

眾所周知,西紅柿富含維生素C和蕃茄素。這兩種物質都擁有非常強的抗氧化能力,能夠有效保護細胞,還能有效抑製心腦血管疾病延緩衰老。西紅柿不僅富含高營養價值,口感還極其獨特,小小西紅柿可謂是撐起了家常菜的半邊天.西紅柿炒蛋、西紅柿蛋湯、 西紅柿雞蛋麵、西紅柿燉牛腩。。。想想就咽口水。西紅柿也是家庭後院必種蔬菜之一。特別是小西紅柿, 可以長成叢林.

今年我種了三種小西紅柿

black berry 漂亮的葡萄色,果子比一般的cherry西紅柿大。口感豐富味甜,明年繼續種

pear tomato 很能長,產量高。一顆西紅柿要用5根杆子撐著。


沒留神,主幹壓彎了。沒關係,歇口氣調整下繼續開花結果。吃起來有點麵, 沒啥味道.

sweetie tomato 果子小,酸味重。這個品種淘汰了。


 

小西紅柿一摘一盆。 

俗話說得好,秋收冬藏,可以趁大好秋季做些西紅柿幹。留著日後拌沙拉、拌麵,或做披薩和麵包。 幹的西紅柿比生西紅柿的營養價值更高,且維生素C的含量可增加一倍以上。

意大利人是個將西紅柿做法發揮到極致的民族。最早曬番茄幹的據說是意大利人,夏天他們在自家的屋頂曬好西紅柿幹,等到冬天的時候,還能吃到陽光的味道所以叫sun-dried tomato。西紅柿經過太陽的照射味道變得更加鮮美,曬好的西紅柿幹絕對是天然的調味劑。

製作西紅柿幹,可以日曬,用烤箱。家裏有食物烘幹機,想試下烘幹效果。

烘幹機有5層,三層對開的小西紅柿, 撒點海鹽,basil, parsly, thyme在西紅柿上

 

2層切片西紅柿

190F烘了10個小時,晚上調到最低溫繼續烘。第二天調回到190F. 一直烘幹到自己喜歡的幹度。一天後薄的大西紅柿烘幹了。酸酸甜甜,有點像山渣的味道, 水分蒸發了,西紅柿味更濃了。

 

做好的西紅柿幹可以裝袋當零食吃。 也可以把它們冷凍保存更長的時間.

也可以加點蒜末,香葉和橄欖油做成油浸西紅柿幹。各種香草浸在橄欖油裏,香草的香氣漸漸融合其中,橄欖油的清潤也可以緩和番茄幹濃縮的強烈味道。被香草油浸透的番茄幹可以直接做開胃小吃,也可以用來點綴其它的菜,像是撒在披薩上,拌在意麵裏都是提味的佳品。 

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閱讀 ()評論 (8)
評論
明秋 回複 悄悄話 我來澳洲第一次吃到油浸sun dried tomato的時候,就有種特幸福的感覺@-@。
語蝶 回複 悄悄話 回複 '退避三舍' 的評論 : 我有一顆黃的大西紅柿結了30plus
退避三舍 回複 悄悄話 真厲害,我比較喜歡大番茄,種了4棵, 一共結了14個
語蝶 回複 悄悄話 回複 'DanaD' 的評論 : 握手。有和新鮮的西紅柿不一樣的風味
DanaD 回複 悄悄話 這個好,不過我種的西紅柿產量不行,才三瓜兩棗的不夠填牙縫的。不過番茄幹好吃,我有買過袋裝的,很不錯。
catoyy 回複 悄悄話 thanks a lot
語蝶 回複 悄悄話 回複 'catoyy' 的評論 : Salton 5 tray food dehydrator. It is a very common dehydrator.
catoyy 回複 悄悄話 多謝,第一次知道西紅柿可以做果幹。你的烘烤機是什麽型號的?
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