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黃豆的華麗轉身之一

(2020-01-06 18:16:27) 下一個

偶爾喝過用黃豆和花生一起做出來的豆漿,真香!為了留住那個美味,移民加拿大義無反顧地把豆漿機背了過來。還特意買了個變壓器。從此開始了和黃豆的一世情緣。

大家都知道黃豆的營養價值高,所含的大豆蛋白質有人體必需的氨基酸,同時不含膽固醇,黃豆也富含卵磷脂,能預防心血管疾病、活化細胞、延緩老化等等,所含的大豆異黃酮能提供女性雌激素,適合更年期婦女補充,同時也具有抗癌的功效。

遠渡重洋背過來的九陽豆漿機的舊款,豆渣和豆漿分離的。後來買了個新款。 我更喜歡舊款一直到現在還在用。新的倒用的很少 。豆漿機算是家裏用的最多的小電器之一了。 現在一般周末都要做豆漿。 有豆漿就可以做豆腐腦。家鄉的豆腐腦隻放糖,後來去了北方發現還有鹹的加各種小菜的。不過還是喜歡小時的口味甜的豆腐腦。

豆漿裏按比例放些葡萄糖酸內酯攪勻靜置15分鍾就做好了


有了豆腐腦就可以做豆腐了。在萬能的淘寶買了豆腐盒子,把豆腐腦放入紗布裝入帶眼的盒子裏,另一個盒子裝水壓半天。

Image result for 豆腐盒子

有機的充滿豆香的豆腐做好了

來盤麻婆豆腐解解饞

豆腐腦用鹽鹵點製壓3天左右可以做成老豆腐。壓好後豆腐放到鍋裏, 用水和醬油,八角,香葉小火煮20-30分鍾,然後取出放到盤子裏放涼放冰箱一夜讓豆腐進味。然後放到烤箱300F烤20分鍾。

豆腐變豆幹了

用自己發的蒜苗炒的沙茶豆幹

 麻辣豆幹  

傳說中養身的納豆

納豆起源於中國秦漢時代,製作曆史悠久。由黃豆通過納豆菌發酵製成豆製品,不僅保有黃豆的營養價值,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。 

用淘寶上賣的納豆發酵粉半天就發酵好可以食用了。 

我買的是這種

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閱讀 ()評論 (12)
評論
語蝶 回複 悄悄話 回複 '老百姓甲' 的評論 : 鹽鹵英語 nigari.在amazon可以買到. 用熟石膏 也可以做豆腐腦和豆腐
語蝶 回複 悄悄話 回複 'luck86' 的評論 : thanks
luck86 回複 悄悄話 能幹!
語蝶 回複 悄悄話 回複 '老百姓甲' 的評論 : 我是用老式豆漿機做的豆漿,漿和豆渣是分離的。豆漿機裏都有刻度把水和豆子裝到指定的刻度就行了。內酯或鹽鹵都可以做成豆腐,要做老豆腐最好用鹽鹵。內酯做的豆腐水分很多
語蝶 回複 悄悄話 回複 '湖說' 的評論 : 沒有固定比例,一般黃豆的比例大些。老式豆漿機要泡。新式的可以打幹豆的就不要泡.納豆發酵粉在淘寶上買的
湖說 回複 悄悄話 納豆發酵粉,哪裏能有賣的?
湖說 回複 悄悄話 真好! “喝過用黃豆和花生一起做出來的豆漿,真香!”,
能不能說一下,黃豆和花生一起的豆漿 比例? 多少為好? 黃豆和花生都需要泡嗎?
多謝!
老百姓甲 回複 悄悄話 讚!不知是否可以給大家介紹一下用豆漿機做豆腐時黃豆和水的比例?另外,用了葡萄糖酸內酯把豆漿點成豆腐腦,還必須要用“鹽鹵”點豆腐腦成老豆腐?能用葡萄糖酸內酯或“鹽鹵”把豆漿直接點成老豆腐嗎?謝謝!
語蝶 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 我是豆製品的粉絲.哈哈
ghfj 回複 悄悄話 英文叫Gluconolactone, amazon 上有,國內淘寶上也有。希望能幫到你。
京工人 回複 悄悄話 請教樓主,這個“葡萄糖酸內酯”在哪裏購買呢,英語叫做什麽?我有豆漿機,但是不知道怎樣做豆腐腦。謝謝先!
菲兒天地 回複 悄悄話
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