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麥麩- 緩解便秘幫助減肥

(2020-01-17 18:26:27) 下一個

中國養豬網

麥麩(wheat bran)就是小麥在磨成麵粉的過程中最先被磨掉的一層種皮,比較粗,在磨完麵粉後過用篩子篩過去的是麵粉,沒過去的就是麥麩。小麥麩皮通常是人們努力去除的糟粕,人們一直都在盡力改進工藝除去麩皮,讓麵粉越來越精細。風水輪流轉,現在發現麩皮具有豐富的營養物質,對人們的健康非常有益。

麥麩的功效:

麥麩含纖維素高達18%左右,還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等各種營養素。營養價值很高,富含B族維生素、粗纖維以及維生素E和硒等抗氧化物。現代研究表明,小麥麩對預防結直腸癌、大腸癌等有一定作用。麥麩也有一定的藥用功效,能除心煩,止消渴。

糖尿病患者應常食用富含食物纖維的麩皮食品,因其可影響血糖水平,減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性;麥麩還可延緩胃排空時間,增加飽腹感,使攝入的食物和熱量減少,有控製肥胖的作用。

人體每天需要攝入膳食纖維25克,每天食用幾十克麥麩再加上其他果蔬等食物纖維,即可滿足人體對膳食纖維需求。

其實麥麩的保健作用在《本草綱目》中就記載了:“麩及麥皮也,與浮麥同性,主治虛汗盜汗,時疾熱瘡,脂豐怯熱等症。”

麥麩可以在當地的超市買到。 平常做麵食,熬粥順手放一把進去,吃點粗糧。用麥麩做muffin 很好吃,比用麵粉做的泡鬆很多。小孩都很喜歡吃。 

這是我的做法:

幹料:140g麵粉, 1tsp baking soda ,1tsp baking powder ,紅糖 100g ,雞蛋 2 個, 牛奶340g , 油70g, wheat bran 110g , nuts, 果幹隨意

先把wheat bran 在牛奶裏泡10分鍾後加麵粉,baking soda,baking powder,紅糖拌勻 ,在另一個碗裏把雞蛋打散和牛奶,油拌勻後倒入幹料中,混勻. 可以做12個

加了cranberry的麵糊

400F烤15-20min

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閱讀 ()評論 (13)
評論
語蝶 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 嗯, 加了wheat bran口感會有很大的改善
業餘廚子 回複 悄悄話 我今天用這個做了麵包也非常好吃,下回試試你做的
周老大 回複 悄悄話 Beijinggirl1: 不是糠,相當於brown rice 的那層棕色的東西。沒吃過烤麩嗎?
SSL1234 回複 悄悄話 現在Costco賣的無糖Fiber軟糖一天兩粒,我吃了三天以後效果就出來了。
GoBucks! 回複 悄悄話 要不想便秘,一個要定時如廁,另一個是多吃蔬菜水果。沒啥秘訣。
語蝶 回複 悄悄話 回複 'Rosaline' 的評論 : 自己動手也有樂趣。 麥麩的纖維含量很高,對腸胃消化很有益處
語蝶 回複 悄悄話 回複 'hibiskus' 的評論 : 是呀,wheat bran家裏常備,做成muffin當早餐或snack
語蝶 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : wheat bran真是很好的東東,做粥,麵食加些,很養生的
Rosaline 回複 悄悄話 麥麩和米麩,就是“糠”。為了家人和小孩吃高纖維食物,我是每天早歺有一小碗藍莓,其實玉米等其它許多蔬菜水果也很好。

美國食品豐富,成品和半成品太多。我是如何簡單健康,就怎麽辦,能在廚房不動手,就堅決不動手!:)

廚房革命,是如何快捷方便,而不是弄的複雜化…
hibiskus 回複 悄悄話 謝謝分享配方,很健康的早餐點心!
菲兒天地 回複 悄悄話 這個厲害!
語蝶 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 好吃,很鬆軟。小孩的早餐
BeijingGirl1 回複 悄悄話 這就是吃糠啊。 :) 好吃不?
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