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試做白辣椒

(2019-09-21 13:36:42) 下一個

從沒聽過和吃過白辣椒。後來看見群友曬了,才知道白辣椒是湘菜係中主要的配料之一,在湖南,它就是家喻戶曉的食品。在毛澤東故裏湘潭,以白辣椒搭配著名的毛家紅燒肉是盡人皆知的一道美食,家家喜愛。它也成為來此旅遊的全國各地遊客們必點的菜色之一。

今年辣椒豐收,長的吃不完,正好可以拿來試做白辣椒


一串串的辣椒

 

白辣椒的做法很簡單,關鍵是要選幾個豔陽天。暴曬青辣椒曬白。

做法:
1。洗淨的辣椒,過一遍開水!要全身過一下,沒過的地方曬不白的


2.放在架子上曬幾個小時.中途要翻麵

3. 看太陽的強度,一般曬幾個小時。就能看見辣椒慢慢變白

4. 把曬白的辣椒從尖部開始剪一刀到蒂把處,這時裏麵還是濕的.散上鹽繼續曬到半幹

5. 放入袋中冷凍包存。想吃的時候解凍和其他菜一起入菜

白辣椒是保存自家菜的一個好方法,冬天都可以吃到自己後院中的菜菜。 隻是很奇怪,辣椒越曬越白,人為啥不能呢? 

 

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