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鮮嫩的石斑

(2019-03-29 20:33:02) 下一個

鮮嫩的石斑

石斑魚生活在海邊石頭縫隙,有海中鯉魚之稱,食用價值和味道高於鯉魚。比常見魚類價格偏貴。

石斑魚營養豐富,肉質細嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。它的嘴很大,牙細尖,有的擴大成犬牙。石斑魚為肉食性凶猛魚類,以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類。因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹,就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素,對人類來說,石斑魚就成為了含蝦青素的食物。蝦青素對皮膚很有好處。

買了兩條冰凍的。魚鱗內髒都在。幸好小時經常看老爸和魚鋪師傅殺魚。清理第一條還有點生疏,第二條熟練多了,三把兩下就把鱗內髒收拾幹淨了。家裏小孩喜歡吃魚,一條一做法。冷凍的石斑做好後依然口感細嫩。 

紅燒石斑
魚身上劃上幾刀先煎兩麵,加點大蔥一起煎。成型後加料酒,醬油,蒜薑,醋,糖,開水剛好沒過魚身,加蔥段,幹辣椒,煮到汁快幹,裝盤撒上蔥花.

魚大切開煎的。破相了但不影響味道

 

 

麻辣石斑
石斑放入烤盤,魚肚裏放蔥薑。 在另一口鍋裏倒油炒香豆瓣醬,加水,小米辣,花椒,生抽, 糖,鹽。煮開後澆到魚身上。用錫箔紙密封烤盤。400F烤20分鍾。麻麻辣辣,色澤紅豔。食欲大開。那個湯汁就可拌一碗飯。

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評論
曉青 回複 悄悄話 這魚夠大。
雪中梅 回複 悄悄話 欣賞和學習了,石斑魚查了後才知道就是(Grouper),是的,肉很好吃。平安是福。
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