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圓導,蝴蝶餐廳開張了!

(2019-03-16 14:49:30) 下一個

從小到大都是普通群眾一枚,突然被圓導任命為豪華專列蝴蝶餐廳廳長。這個是莫大的榮耀。廳局待遇呀!整夜未眠琢磨著菜譜。先上幾道。圓導,夠格不?

開胃小菜

葡萄幹,黃椒,奶油果,小西紅柿切塊加鹽,胡椒,橄欖油,檸檬汁調味,撒chia  seeds. 營養又健康

 

車上姐妹眾多,吃好才有精力玩。來道人人喜歡的西班牙海鮮飯. 選用新鮮食材,量大管飽

 

做法:

1。先把PEI產的海紅煮熟,湯汁備用
2。泡點藏紅花saffron
3。鐵鍋放橄欖油,中火炒香洋蔥碎至透明,下蒜蓉和歐芹碎略炒,下西紅柿丁至西紅柿出汁,下1小匙煙熏紅椒粉和雞塊後加thieffy white cooking wine
4。倒入risotto米炒至透明後倒入煮海紅的湯,雞湯和藏紅花水,湯麵要完全浸沒米, 加適量鹽和黑胡椒調味
5。轉小火煮15-20分鍾,至湯汁大部分被米粒吸收,期間可轉動平底鍋以便受熱均勻。鋪上海鮮, 
6。繼續煮5分鍾關火,擺上檸檬片。開吃

tips:

正宗的西班牙海鮮飯的飯吃起來是略微黏牙很有嚼勁的,要避免將米飯煮得過熟和軟爛,要保留一點夾生才有咬勁。偏硬夾生的米飯是西班牙海鮮飯追求的口感,最後收幹不要有湯汁,能有一層鍋巴最理想了
西班牙海鮮飯的靈魂是藏紅花saffron,除了把飯染成金黃色很美,還有一種特殊的香氣。千萬不能少

甜點 cheese cake 

 

Panna Cotta

拉著圓導的衣角,吃嗨! 玩嗨! 神遊五洲四海。 

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閱讀 ()評論 (4)
評論
語蝶 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 : 借圓導吉言,豬年放心吃
語蝶 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 行,給你留著
夏圓 回複 悄悄話 熱烈祝賀蝴蝶餐廳開張!剪彩,撒花!祝語蝶廳長菜源滾滾,生意興隆!~~
業餘廚子 回複 悄悄話 開胃小菜我最喜歡,讚!
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