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雪蟹兩吃

(2019-03-09 13:43:47) 下一個

雪蟹捕獲於加拿大寒冷清澈的海水中,這裏出產的雪蟹體型巨大、汙染少、肉質細嫩、口味鮮美,是海鮮中的上品。

捕撈季節漁民對捕獲的雪蟹仔細分揀,把母蟹和幼蟹放回大海。隻有成年公蟹才留下來,送到現代化的加工廠,快速預煮並急速冷凍,以保持它們的海鮮風味。

印象最深的是去New Foundland島遊玩,crow head 附近的一家餐館吃的雪蟹,鮮美甘甜。以至於在以後的行程中專門找海鮮店買來嚐嚐。


這家餐館叫Doyle Sansome & Sons Lobster restaurant。有自己的海水池, 可以養龍蝦。龍蝦用海水直接煮熟。海鮮物美價廉,味道很好。這家店坐落在水邊,可以邊吃邊看日落. 不過他們隻收現金,一定要帶好鈔票要不就白跑一趟. 有機會去那玩推薦去這家。

冰凍雪蟹都是熟的,加熱下就行了。不過了解解凍和烹調訣竅也是十分重要的,要不美味很容易就被破壞了。雪蟹應當放在冰箱中,用24小時以上的時間慢慢解凍。需要注意的是,盛放蟹腿的大盆子裏麵要墊上幾層吸水的軟紙或著墊高點目的是讓蟹腿始終處於幹爽狀態,不能浸在化凍的水中。

清蒸雪蟹

水開後,放入雪蟹蒸5-6分鍾,沾檸檬黃油。

 

蒜烤雪蟹

大蒜,檸檬汁,parsley 和橄欖油混合刷在蟹腿上,400F烤8-9分鍾。拿出烤箱,蒜香撲鼻

 

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