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美味的夫妻肺片

(2019-02-05 10:43:44) 下一個

夫妻肺片是一道四川名菜, 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵製,而後切片。再配以紅油和複合醬油澆在上麵。其製作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。夫妻肺片裏麵根本沒有肺片用的碎片諧音。就是把各種牛下水混合在一起的一道菜。

我鹵了牛腱和牛百葉。

紅油 我前麵的貼有做法

複合醬油做法:將醬油1 Cup, 老抽2大勺, 冰糖3大勺,紅糖3大勺,花椒,丁香,桂皮,小茴,草果,八角,香葉放在一隻小鍋中,中火燒開後轉最小火熬製30分鍾。不蓋蓋。這樣作出的醬油以鹹為主但鹹中回甜,醬油色澤紅潤

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