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生煎包

(2019-02-23 20:10:49) 下一個

生煎包是流行於上海、浙江,江蘇及廣東的一種特色傳統小吃,簡稱為生煎。 特點:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。上海的提花包子更是講究,每個包子18個折提起來像燈籠刹是好看。

學藝未精,做出了四不像包子,但貴在好吃。味道很好。

做法: 500g 麵粉 270g 水 6g yeast,用麵包機和麵發酵程序。發好後揉勻分成小劑子。
餡: 肉末,鹽,胡椒粉,花椒粉,糖,薑末,蒜末,開洋,醬油,料酒分次加高湯拌勻後加皮凍,蔥末和油拌勻

包好後,放有油的煎鍋煎出黃底,加三分之一的水,中小火5-6分鍾,撒蔥末和芝麻,煎2分鍾起鍋

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閱讀 ()評論 (4)
評論
語蝶 回複 悄悄話 回複 'Fanreninus' 的評論 : 一搶而空
語蝶 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : thx
業餘廚子 回複 悄悄話 很棒
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