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記憶中的味道之5 - 五芳齋湯圓

(2019-02-17 20:47:47) 下一個

一直認為有些美食是不可複製的。考究的用料代代相傳的手藝讓那些美食曆盡時代的變遷,依然在人們心中留有一席之地.五芳齋湯圓就是一例.來加多年一直沒做湯圓,怕抹去心中的那份美好記憶。越簡單的美食,對食材的要求就會越高。好的食材決定了最終的味道品質。五芳齋的湯圓都是手工做的更接近北方的元宵。據師傅們講湯圓的原料長期有固定的出處,糯米來自省內雲夢、綿白糖來自廣西、豬板油來自山東、芝麻來自河南…再加上傳統的手工藝,做出的湯圓外皮軟糯厚實,勁道的外皮不粘牙還有咬勁,裏麵包的黑芝麻帶桂花,餡心香濃,甜的恰到好處,清爽不甜膩。

五芳齋湯圓、四季美的湯包、老通城的豆皮、蔡林記的熱幹麵都是武漢大名鼎鼎的小吃。 在每個武漢人心中都留著抹不去的烙印。在武漢五芳齋就是湯圓的代名詞。 武漢的冬天在春節前後是最冷的,但在元宵節前夕,人們會從武漢三鎮聚在五芳齋前品嚐那獨一無二傳統口味的湯圓。小時候跟著大人在瑟瑟寒風中排上幾個小時隊,隻為買上五芳齋特製的湯圓調漿粉和湯圓芯。那時還限量不能多買。第二天早上全家圍在一起包湯圓,當湯圓入口的瞬間,一切的等待和辛苦都顯得那麽微不足道。

直到今天,五芳齋湯圓仍是武漢人的首選。元宵節前夕,市民搶購湯圓,場麵火爆堪比春運。排對排的腳軟。

湯圓師傅們手工搓好湯圓芯,倒進機器大鍋裏翻滾,蘸滿湯圓粉,灑水打濕再滾一遍湯圓粉,如此反複疊加,一鍋湯圓大概2個多小時完工。 滾湯圓現做現賣,每年節日,有人從淩晨2點就來排隊,為的就是能買到一份現做的滾湯圓。為那一碗入心,口口留香的美味。

正好是長周末,第一次山寨了一把.湯圓形似神非。
 
40克糯米粉80克水放微波爐轉1-1分半鍾,加入一袋糯米粉和適量水和成麵團。 直接用溫水也可以。分成20克大小一個。

熟芝麻打碎,加白糖,桂花,牛油果油混合,分成10克大小搓圓。LD見不得這裏的豬油,隻有用其它油代替。

 

天冷了,豬兒們在熱水裏玩得可歡呢

接著來個桂花浴,抱團取暖

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閱讀 ()評論 (4)
評論
語蝶 回複 悄悄話 回複 '鍋沿' 的評論 : thx
語蝶 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 豬年說豬耶
鍋沿 回複 悄悄話 好吃。
cxyz 回複 悄悄話 小豬太可愛了
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