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健康美味的麵條-麵條機版

(2019-01-15 10:21:09) 下一個

自從國內背台麵條機,就再也沒買過麵條了。都是自己做的。一般我會在麵粉裏加點鹽,出麵時暫停半小時讓麵醒下,出來的麵會更筋道。 2杯麵夠4人份。

熱幹麵
武漢人最難忘的就是家鄉的熱幹麵。熱幹麵是堿麵很筋道。清晨到處都是賣麵的攤點,有坐著吃的,站著吃的,還有蹲著吃的。把醬料拌勻,呼呼拉拉一碗下肚,一抹嘴打個飽嗝。一臉滿足。

做法:  2杯麵加點鹽,水加個雞蛋和3G食用堿到杯子的第二條線後攪勻。 燒一鍋開水水開下麵。1-2分鍾麵就熟了。加蔥薑水,鹽,醬油,醋,榨菜蘿卜丁,用油調和的芝麻醬,撒上蔥花。亞米呀!今年冬天多倫多不太冷,還能從地裏摘些蔥。


 

意式海鮮麵
麵: Semolina flour 400g +  flour 130g 水180g
做法:小章魚洗淨開水過下備用。 用蝦頭蝦尾熬蝦湯。起油鍋放大量蒜粒炒成金黃色,放西紅柿炒出汁加入蝦湯燒下放入煮好的麵,蝦,小章魚和北極貝,翻炒兩下出鍋。

拉麵

麵粉480g, 土豆澱粉或地瓜粉60g。水加個雞蛋和3G食用堿到杯子的第二條杠攪勻。 加了澱粉的麵煮好後麵有點透明。撈出來馬上衝冷水洗去多餘的澱粉。放入雞湯中, 一碗拉麵土雞湯就做好了。無需其它材料,簡簡單單就是一道美味。

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評論
語蝶 回複 悄悄話 回複 'BOX' 的評論 : 快出麵時按暫停鍵就行了
BOX 回複 悄悄話 也喜歡吃麵,也有這款麵條機。在出麵時關30分鍾醒麵是個好辦法,具體怎麽操作的?醒一下肯定會筋道很多。
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