【武漢熱幹麵】--#一日武漢人，一生熱幹麵#

2020年武漢這座英雄城市， 以一種特殊的方式受到世界人民的關注。 武漢這座城， 擔的起英雄二字。 武漢的美食數不勝數， 今天和大家分享的是武漢人心中的最霸道的存在 ~~熱幹麵。         它脫胎於南方的堿麵， 混搭著北方的麻醬， 麵條粗暴的在碗中糾纏在一起， 幹燥中帶著滑膩。 如果你沒去過武漢， 根本無法想象當地人對熱幹麵的熱愛。             熱幹麵材料：   麵粉350克   鹽4克   堿水7克   清水165克   香油若幹         拌麵輔料：   蔥花   複合醬油   醋   蒜水   辣油   芝麻醬   豬油   榨菜   胡蘿卜   糖     做法：   將鹽，堿水和清水混和均勻，用來活麵。   蓋上保鮮膜室溫餳2小時。   餳好的麵用壓麵機反複多壓幾次成均勻的麵片。     然後壓成麵條。   榨菜和胡蘿卜切丁，平底鍋放適量食用油。   榨菜丁，胡蘿卜丁和蔥花炒勻。   加少許糖和醬油調味，盛出備用。   燒一大鍋水，水裏放1撮鹽。   把麵條放進去，煮至7~8分熟撈出來，攤在烤盤中。   倒上適量的香油，用筷子將麵條挑散，並吹幹麵條。   吃之前，將麵條在開水鍋中浸燙幾次，撈出盛入碗中。   買來的芝麻醬倒入少許涼開水，調成可以流動的狀態。   放入蒜水，紅油，複合醬油，醋，蔥花，榨菜丁，1大勺豬油和多多的芝麻醬。   拌勻後就可以開動了。