【川菜甜皮鴨】--#分分鍾製霸朋友圈#

 

 

網上看到網友貼的這款烤鴨，

很好吃的樣子，

原版中醃製鴨子材料中有幹辣椒，

因為孩子不吃辣，

省去了辣子部分，

所以稱為川菜甜皮鴨，

可能有點牽強。

喜歡辣口的朋友可以嚐試加入辣椒部分，

試試正宗的川菜甜皮鴨。

 

 

材料：

• 鴨子1隻
• 五香粉20克
• 鹽20克
• 花椒15克
• 白酒1大匙
• 料酒50克
• 白醋30克
• 老抽10克
• 蜂蜜20克
• 紅糖30克

 

做法：

• 鴨子洗淨，擦幹表麵水分。
• 倒上白酒將鴨子裏外都抹一遍。
• 將五香粉，鹽和花椒拌勻，塗抹在鴨子的周身，按摩均勻。
• 蓋上保鮮膜，冰箱冷藏過夜。
• 將鴨子冷水下鍋，倒入白醋和料酒。

• 保持沒開的溫度煮4-5分鍾。
• 撈出鴨子，洗幹淨外麵的血水，晾幹。

• 將老抽，蜂蜜和紅糖攪拌均勻成醬料，均勻抹在鴨子周身。

• 吹幹後，再抹一遍，吹幹。

• 將鴨子放進烤盤的架子上，懸空。

• 烤盤裏倒入2碗清水和少量料酒。
• 380F烤1.5-2小時，中途看一下，如果上色夠了及時蓋上錫紙。
• 烤好後切件開吃。

 

 

 

 

[美羊羊2015]

回複 '王亭' 的評論 : 味道很讚！

[王亭]

看上去就很好吃的樣子，真饞人！！！