【培根油酥餅】 -- #味蕾給你的真滋味#

 

 

今天的油酥餅，

又酥又軟，

不需要發酵，

是用半燙麵做的，

做起來更節省時間，

而且味道和口感都超級棒！

 

 

半燙麵，

如它的名字一樣，

是用一半的開水加一半的涼水來和麵的，

這樣烙出來的餅，

即有燙麵的柔軟，

又有涼水和麵的韌性，

吃起來香軟中不乏勁道，

層層酥香，

口感非常好！

 

 

材料：

• 普通麵粉400克
• 開水適量
• 涼水適量
• 培根碎 (Bacon Crumbles)
• 白芝麻

油酥部分：

• 普通麵粉60克
• 食用油適量

 

做法：

• 把麵粉倒入盆中，然後往一半的麵粉中緩緩的倒入開水。
• 邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
• 然後往另外一半的麵粉中倒入涼水，同時邊倒邊攪拌成絮狀。
• 將盆裏的麵揉成光滑的偏軟一點的麵團，蓋上餳半小時。
• 開始準備油酥。
• 把麵粉放在一個大碗中。
• 然後往小奶鍋中倒入適量的食用油。
• 燒至油溫5-6成時，將燒熱的油倒入裝有麵粉的碗裏，攪拌均勻成油酥。

 

• 將餳好的麵團取出來，分成兩半。
• 取其中一份擀成長方形。
• 把油酥的一半均勻的抹在麵片上。

• 上麵撒適量的培根碎。

• 把麵片從一邊開始卷起來。

• 均分成大小均勻的小劑子。

• 取一個小麵劑子，將兩麵的切口捏緊。
• 然後收口朝下按扁，擀圓成餅狀。
• 餅表麵刷一層水，在白芝麻上粘一下，按壓一下。
• 依次做完所有的麵團。
• 平底鍋中加入少量食用油，分別將餅胚放入，小火烙製。

• 當餅的兩麵都呈金黃色時就好了。
• 趁熱吃，又酥又香。