--? #??¤é???¤???????è??#"..."> --? #??¤é???¤???????è??#"..." /> 【彩色貓耳麵】 -- #喚醒節日味蕾# - 博客 | 文學城

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【彩色貓耳麵】 -- #喚醒節日味蕾#

(2018-12-14 05:43:44) 下一個

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貓耳朵麵,

做好的麵瓣形似貓耳而得名。

一個個小巧可愛,

入口Q彈,

相似的造型,

東西方竟然都有,

西方以意大利麵為代表。

貓耳朵的造型,

和意大利麵Orecchiette是不是很像啊?

加入了蔬菜汁的麵,

使原本平常的吃食,

多了一抹靚麗的色彩。

最重要的是,

所有色彩來自於天然的時疏,

吃起來毫無負擔。

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在中國北方地區,

山西,內蒙古,河北張家口等地,

這種麵食很常見,

在當地被稱為“圪坨兒”或“圪團兒”。

在關中也有類似製法的麵食,

稱作“麻食”。

清水煮後撈出,

澆上菜或鹵等食用。

因形如貓耳,

且由於晉語本名令外地人感到生澀難懂,

因而近年來也被稱為“貓耳朵”。

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2008年6月,

山西貓耳朵製作手藝被國務院授予國家級非物質文化遺產,

已成為三晉文化的共同財富,

中國食文化的一顆明珠。

自己在家製作列入非物質文化遺產的美食,

是不是很有成就感和民族自豪感

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材料:

  • 麵粉1/2杯 * 4
  • 紫甘藍
  • 紅菜頭
  • 胡蘿卜
  • 菠菜

做法:

  • 將紫甘藍,紅菜頭,菠菜和胡蘿卜分別打成汁備用。
  • 將1/2杯麵粉,加少許鹽,與彩色蔬菜汁和成軟硬合適的麵團。

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  • 餳麵至少半小時。
  • 將餳好的麵擀成一個厚薄均勻的大麵片,不需要擀的太薄。
  • 先橫著切,再縱向切成大小均勻的小塊。

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  • 將切好的麵丁上麵均勻的撒上幹麵粉,防止粘連。

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  • 準備一個壽司簾或者草帽,搓衣板(開玩笑呢鬼臉),放一個麵丁上去。
  • 用手的大拇指按住麵丁,在簾子上向下碾壓並向外推,使麵丁打個卷。

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  • 漂亮的貓耳朵就做好了。

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  • 大鍋裏加適量水,放少許鹽和食用油。
  • 水開後下貓耳朵,煮開後兌涼水,再煮滾。
  • 撈出備用。

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  • 煮好的貓兒麵你可以按自己的喜好或炒,或拌,
  • 或和各種蔬菜肉煮成湯麵,
  • 或像意麵一樣拌Source.
  • 我今天嚐試的是紅油拌麵。

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閱讀 ()評論 (5)
評論
mudanxianzi 回複 悄悄話 Beautiful
美羊羊2015 回複 悄悄話 回複 '小曼兒' 的評論 : 喜歡就好。
小曼兒 回複 悄悄話 這個好,不吃菜的孩子也看不見菜了,又漂亮,收藏起來了!謝謝你的分享
美羊羊2015 回複 悄悄話 回複 '北國奕琴' 的評論 : 謝謝親!
北國奕琴 回複 悄悄話 漂亮!
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