【風味小黃魚】--#空氣炸鍋食譜#

小黃魚富含蛋白質，不飽和脂肪酸，維生素B2等多種礦物質，

其中特別富含微量元素硒。

小黃魚的做法很多，

可以清蒸，

可以紅燒，

可以糟鹵，

今天跟大家分享的是空氣炸鍋版的風味小黃魚。

做法參考上海爆魚，

先將小黃魚炸的焦酥，

然後浸在酸甜的汁水中，

好吃的風味小黃魚就好了。

材料：

• 冰凍小黃魚1袋
• 鹽
• 料酒
• 薑片
• 蔥
• 食用油
• 八角
• 桂皮
• 香葉
• 花椒
• 細砂糖
• 醋
• 老抽
• 生抽

做法：

• 將小黃魚解凍後清洗幹淨，涼幹水分。
• 將小黃魚兩麵刷少許實用油，放入空氣炸鍋中炸15分鍾。
• 翻麵後再炸10分鍾左右至魚成焦黃狀。

• 將細砂糖，鹽，老抽，生抽，料酒，醋和適量水放入小鍋中。
• 加入八角，桂皮，花椒，香葉，薑片，蔥段等煮開。
• 轉小火再煮幾分鍾關火，放涼備用。
• 將炸好的魚趁熱放入醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可。

有話說：

• 小黃魚一定要炸透才好吃。
• 醬汁講究的是甜咪咪的口感，醬汁中糖的分量要足夠。
• 各材料按需增減，自己可以嚐嚐鹹淡酸甜度。
• 我的小黃魚是去頭去骨的冰凍黃魚，如果是整隻的，需要清理內髒。

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