星海流音

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健康飲食7:牛肉 VS 蔬菜

(2019-04-19 21:01:32) 下一個

今天換個話題吧。

牛奶這話題兒一時半會兒說不完,可說多了也膩得慌。說是換個話題,可也是三句話不離本行。不談牛奶,談牛肉。

牛肉屬於紅肉類,都說紅肉不健康。到底怎麽個不健康咱先不談,咱先談談那些個健身健美的食譜說的靠不靠譜。

這個係列開始時,提到過三種最流行的食譜,一是原始食譜(Paleo Diet), 一是阿特金斯減肥食譜(Atkins Diet),一是生酮食譜(Ketogenic Diet或叫Keto Diet,簡稱KD食譜)。

不管它們各自的主張如何,都有一個共同的說法,就是要想減肥,增加肌肉,就要進食高蛋白食物,以加速新陳代謝,減少體重,增加能量,改善健康。

那麽,就請聽聽弗雷德曼博士對高蛋白食物,特別是牛肉的分析。這是該書第三章的開篇內容。第三章的標題是:HOLY COW -- WHAT'S THE BEEF?

以美國人為例。美國人每年平均消費270.7磅肉,其中的70%是牛肉。牛肉被認為是不健康的紅肉,可人為什麽要靠吃牛的肌肉來讓自己長出肌肉呢?(這是博士問的話。博士認為)這沒有道理。

美國人在吃紅肉這個問題上完全是被誤導了,以為隻有紅肉提供蛋白質。世界上數以百計的研究早已發現,植物性食品完全可以滿足人體所需要的蛋白質。

來自紅肉的過量的蛋白質常常與骨質疏鬆、關節炎及癌症密切相關。而來自植物的蛋白質卻從未發現有什麽不安全的問題,而且比來自動物的蛋白質能更好地溶入血液。

那麽,我們到底需要多少蛋白質呢?根據《美國臨床營養雜誌》(American Journal of Clinical Nutrition)的說法,我們每天隻需要來自蛋白質2.5%的卡路裏。這就是說,如果你按推薦的標準每天吃2500卡路裏,隻需要50卡路裏來自蛋白質。

就這麽點卡路裏,其實很容易用植物性食物來滿足。請看下邊的附表(來自Food Sanity一書,作者弗雷德曼博士)。

從表中可看出,很多中蔬菜可以滿足對蛋白質的需求。

 

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評論
星海溪穀 回複 悄悄話 回複 '兵團農工' 的評論 : 美國人一般相信專業人士說法,容易受專業人士引導。謝謝來訪。
兵團農工 回複 悄悄話 美國人在吃紅肉這個問題上完全是被誤導了————

被誤導了那麽多年都不知道,豈不是很愚蠢?

蠢人國家竟然是世界上最先進國家?

誰蠢?
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