糖霜調製

材料:

糖粉 750克，蛋白粉22克，涼開水128克

（可減量為 糖粉 500克，蛋白粉15克，涼開水85克）

做法：

1 將刮刀將蛋白粉和水小心拌勻，盡量少產生泡沫。

2 分批拌入糖粉，用較硬的刮刀拌勻。

3 攪拌器3～4檔攪拌至雞尾狀（5，60秒內會融合）適合拉線，霜糖花卉，畫餅幹輪廓。

加水可以製成稀糖霜（10秒內融合），繼續加糖粉長硬糖霜（不融合）。