幹佩斯 （gum paste) 配方

過年了，做幾朵美美的糖花裝飾餐桌，與美食相得益彰。

有了這個配方，你就可以隨心所欲做出你喜歡的花花草草了。

配方一

(用蛋白粉）

CH糖粉800g，蛋白粉24g，水130g，泰勒粉30g，白油10g 

CH confectioners sugar 800g, Wilton meringue powder 24g, water 130g, Tylose powder 30g, Crisco shorting 10g

做法：

1 糖粉過篩，加入蛋白粉拌勻。

2 加入水，放在攪拌機中慢速（3～4檔）攪拌8～10分鍾呈雞尾狀，有反光麵。太幹適量加水，太濕繼續加糖粉。

3 取出揉成團，表麵抹一些白油防止幹燥，早包上兩層保鮮膜。

放入保鮮袋保存。冷藏可保存3～4個月。

配方二

(蛋白代替蛋白粉和水）

CH糖粉2磅，蛋白4個（大雞蛋），泰勒粉4大勺，白油4小勺

CH confectioners sugar 2Lb，4 large egg white, 4 Tbsp Tylose powder, 4 tsp Crisco shorting 

做法：

1 攪拌器中速打蛋白，分次加入過篩的糖粉，攪拌至小彎鉤狀。

2 慢慢加入泰勒粉。

3 取出揉均勻。

4 包上保鮮膜，放入保鮮袋保存。