曇花一現之季，奉上四道曇花菜肴

正是曇花盛開的季節，鄰居朋友們的曇花不約而同的綻放，雖然我家今年剛插扡的曇花是沒戲了，但收到朋友們送的很多曇花，也是欣喜萬分。

曇花富含膠質，性微寒味甘。據《中藥大辭典》記載：曇花與冰糖相輔，有清肺熱，止咳化痰的功效。先後做了清甜潤滑之甜品【曇花銀耳羹】和花清湯純【曇花蛋花湯】。趕快出方子，答謝從未食過曇花的友人，希望日後她賞花之後也可嚐花。



【曇花銀耳羹】



用料：

2朵曇花、¼朵銀耳、40g冰糖、8cup水



製作方法：

1、去花蕊，將花瓣一片片分離，用清水衝洗，與銀耳一起浸泡。

注：

花蕊含秋水仙堿，本身無毒，食用後會轉化為類秋水仙堿，有毒性。



2、將要銀耳撕成碎塊，與花瓣和冰糖一同放入燉鍋。

3、大火燒開後，轉入小火燉一小時即可。冷藏後食用，口味更佳。





【曇花蛋花湯】

用料：

曇花2朵、雞蛋1個、鹽適量



製作方法：

1、去花蕊，將花瓣一片片分離，再用熱水汆燙一下。

2、撈出，放入鍋中，注入清水。大火燒開後，轉小火燉半小時。放入適量鹽調味；



3、雞蛋打散。

4、用勺子沿一個方向攪動湯汁，緩慢倒入蛋液，再小小火加熱1分鍾後，關火。

注：我喜歡曇花的清香，沒有撒香蔥淋香油。





【清炒西芹曇花莖】





【清炒西芹曇花莖】

食材：

西芹莖5根、曇花莖10根、紅蔥頭1小頭

牛油果油2tb、鹽2/3tsp



製作方法：

1、先用削皮刀具刮去西芹莖外皮，切去尾部分枝。再縱向剖開，斜切成菱形塊。

   曇花梗切段。紅蔥頭去外皮，切小塊。備用；



2、加熱炒鍋，倒入2tb牛油果油和紅蔥頭，小火煸至略焦黃，香味溢出；

3、放入西芹段和曇花梗，中火炒至斷生，撒2/3tsp鹽調味，翻炒均勻，出鍋裝盤，趁熱食用。





【曇花蛋餅】





食材：

雞蛋5個、曇花2朵、鹽2/3tsp、米酒1tsp、牛油果油3tb



製作方法：

1、去花蕊，將花瓣一片片分離，用開水汆燙，備用。

注：

花蕊含秋水仙堿，本身無毒，食用後會轉化為類秋水仙堿，有毒性。

2、雞蛋好散，加入鹽2/3tsp、米酒1tsp和曇花花瓣，攪拌均勻；







3、加熱炒鍋，注入3tb牛油果油，再倒入蛋液，翻炒均勻，蛋液成塊至熟，出鍋裝盤，趁熱食用。





同法可做【曇花蛋餅】，亦是美味佳肴。