簡單易做的香甜點心---【Pumpkin muffins】

 

Muffin（馬芬）最早是從英式鬆餅改良過來的。由BakingPowder(泡打粉)代替酵母，多裝入小杯子(也叫杯子蛋糕）中。製作簡單，幹濕料混合無幹粉即可，快捷、成功率高，是典型美式做法。

正宗【Pumpkin Muffins】是要有cinnamon(肉桂)和nutmeg(肉豆蔻）的，混以南瓜的清甜，通過高溫烘製，產生獨特香甜氣味，猶如沐浴在冬日斜陽中，暖暖的幸福。

 

【PumpkinMuffins】（12個）

用料：

幹料：

低筋麵粉（CakeFlour)200克（11/3cup）、泡打粉(baking
powder)1tsp、蘇打粉(bakingSoda)1/2tsp、cinnamon

(肉桂粉)1/2tsp，nutmeg(肉豆蔻）1/4tsp、鹽1/4tsp

蔓越莓幹(dried
cranberry)60克（1/2Cup）

濕料：

雞蛋3個（155克）、南瓜泥130克、淡奶油55克、黃油（融化）80克、糖90克（1/2cup）

注：1大勺（tb）=15毫升，1小勺（tsp）=5毫升，1杯Cup=240毫升。

 

製作過程：

預熱烤箱350F/180°C。

1、將除蔓越莓幹以外的幹料混合均勻。備用；

2、用打蛋器將3個雞蛋抽打均勻，加入南瓜泥130克、淡奶油55克、黃油（融化）80克、糖90克（1/2cup）。攪打均勻；

3、將幹料混合物篩入蛋液混合料中，簡單拌勻，沒有幹粉即可。不要過分拌均勻，以免起筋；

4、放入蔓越莓幹60克（1/2Cup），拌勻後，用冰淇淋勺舀麵糊裝入烘焙紙杯中。

5、烤箱中上層，350F/180°C烤28分鍾左右。表麵金黃色，香味四溢，即可出爐。

 

注：
南瓜品種不同，含水率也不一樣。我用的是黃皮大南瓜。如果用日本綠南瓜做，需要加水調整，以達到麵團圖片呈現的軟硬程度即可。

[亮亮媽媽]

看上去很好吃。謝謝分享方子。我也用冰淇淋勺舀麵漿。