薔薇小園

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【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

(2021-03-03 15:40:05) 下一個

2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas

2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇： 【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇： 【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇： 【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

因為春節，這個係列有點滯後，但一定會完成每周一國的任務。這一次從地中海周圍國家跳出來回到東亞。把最近做的兩款日餐算進來。

1. 味增湯是每次去日餐館必點的。這次做出了與餐館很像但更好喝的味道。首先應該感謝從Costco買到的Dashi湯料。一大袋裏裝有35小包的湯料。做湯方便好吃。 

用一盒山水牌嫩豆腐做了兩次。第二次做時量了一下分量。這樣下次再做就比較容易。 

用料：四杯到四杯半水，一袋Dashi湯料，半盒嫩豆腐，一大勺 table spoon 白有機味增。海苔菜一小把。

做法：鍋內放水燒開，放入Dashi湯料。小火燉煮10分鍾就可以把湯料包拿出來。 

豆腐切小塊放入湯內。海苔菜用清水衝洗幹淨放入鍋內。水開後中小火稍煮。

一大勺味增醬放在小碗裏麵，加50ml水用勺子研勻。然後倒進湯鍋裏麵。一點點倒，可以嚐一下鹹淡。如果不喜歡太鹹可以少加一點。 再燒一滾就好啦。非常快手好做好喝的湯。 

2. 壽司蛋糕

這也是懶人的做法。 亮春節回家給我們買了一大份煙熏三文魚。用它做了三次壽司蛋糕。第一次做就是米飯加日本米醋，糖，鹽，芝麻，海苔，拌勻。然後上麵鋪上三文魚和吃壽司的薑片。簡單快手，受到歡迎。最後一次做搞得Fancy了一點，多加些東西，反而不如第一次隨便做的好吃。

做壽司的米，我用了錦米。淘米時比平時做米飯多過幾遍水直至水清。用壽司檔的水和電飯鍋上的按鍵。米飯好後盛到大碗裏放米醋，一點點糖，鹽。做好壽司的視頻比比皆是，大家可以照著學。我也是憑著記憶在那裏做。

我用一個雞蛋煎出來兩個蛋皮。用的八寸小平鍋很容易做出圓圓的蛋皮。 放上一層拌好調料的米飯，加上芝麻和海芽菜。

又鋪上一層紫菜，壽司薑片，還有黃瓜。

再鋪一層米飯和煙熏三文魚。

再一層米飯和雞蛋皮。那天是正月十五，像不像天上的月亮：）

翻過來，放點黃瓜片，中間做一朵三文魚玫瑰花

切一塊：

蘸點醬油，加上一點綠芥末醬。

簡單省事的壽司蛋糕好做好吃。

謝謝看帖，祝健康，快樂，平安。

把王府劍客的鏈接放在這裏：https://blog.wenxuecity.com/myoverview/75350/

 

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評論
亮亮媽媽 2021-03-06 12:54:13 回複 悄悄話 回複 '天嬰' 的評論 : 這個湯料很不錯。也省事。你可以試試。
天嬰 2021-03-06 09:27:58 回複 悄悄話 謝謝亮媽推出這兩款清爽日式小食，感覺也找到了為啥自己做的味增湯不鮮的原因了，下次去Costco 就直取Dashi soup：），壽司蛋糕也是巧思呀，擋不住的誘惑要試試。
亮亮媽媽 2021-03-05 19:13:33 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 太歡迎了，有遊士做鄰居，新鮮菜源源不斷，太好了！周末快樂。
彩煙遊士 2021-03-05 15:15:06 回複 悄悄話 亮媽，我來和你們做鄰居吧，亮媽太能幹了！
亮亮媽媽 2021-03-05 08:38:23 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 很容易做，還健康。問好小C.
cxyz 2021-03-04 19:23:18 回複 悄悄話 真好，簡單美味，可以效仿。
亮亮媽媽 2021-03-04 19:22:44 回複 悄悄話 回複 '心中之城' 的評論 : 為了把一盒豆腐都做了，我連著兩個早上都是一大碗味增湯：）問好。
心中之城 2021-03-04 18:22:09 回複 悄悄話 冬天喝碗味噌湯很溫暖。難怪日本人每天早餐裏必須要喝這一碗才行。下次也學著做壽司蛋糕。：）
亮亮媽媽 2021-03-04 17:56:20 回複 悄悄話 回複 '梔子花開2020' 的評論 : 做壽司蛋糕是最簡單的懶人做法。你網上搜一下，很多方子：）
梔子花開2020 2021-03-04 09:42:17 回複 悄悄話 哈哈，今天的都是我喜歡的，隻是不知道壽司還可以做成蛋糕呢
亮亮媽媽 2021-03-04 04:56:14 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 握手菲兒，你做的一定更好。
亮亮媽媽 2021-03-04 04:55:42 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 小小過獎。我真的是小打小鬧。不過試著做新東西很有趣，居家不會寂寞，還彌補了無法去餐館吃飯的缺陷：）問好小小。
亮亮媽媽 2021-03-04 04:53:50 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 下次去costco買一袋湯料回來：）
亮亮媽媽 2021-03-04 04:53:26 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 還真是的，比餐館裏麵的湯料足：）你試一下，好做好喝。
菲兒天地 2021-03-04 03:44:03 回複 悄悄話 亮媽真能幹，做得真好！這兩樣我也做過。
小聲音 2021-03-03 22:41:45 回複 悄悄話 wow，這可是高大上啊，壽司蛋糕做的太漂亮了，好看好吃！
亮媽是美食百科全書啊，做啥像啥，太佩服了！：））
曉青 2021-03-03 20:13:47 回複 悄悄話 太厲害，啥都會做，我喜歡這湯！
spot321 2021-03-03 20:03:55 回複 悄悄話 這個看著很好吃！也不難做！回頭試試去。味增湯比飯店裏的強百倍！最起碼東西給的多。~~
亮亮媽媽 2021-03-03 18:42:16 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆沙發，請上座。我端杯香茶上來。 今年的新年決心有點大，所以要找新東西做：）
南山鬆 2021-03-03 17:23:51 回複 悄悄話 亮媽好棒，總是不斷嚐試新品種，而且還都那麽成功：）
味噌湯和壽司蛋糕我都喜歡。
南山鬆 2021-03-03 17:21:58 回複 悄悄話 沙發！
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