薔薇小園

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【亮媽廚房】2019-02 日本南瓜的四種吃法

(2019-01-10 20:43:55) 下一個

買了一個日本南瓜 (Kabocha). 去年買了一個小一點的，打開才發現不夠成熟，連裏麵的瓜子都沒有長成呢。這樣的嫩瓜水分大，甜度低，不好吃。所以看到個子大的就又買一個回家。一個大南瓜要變著法子吃掉。於是就有了下麵的做法和吃法。

一。日式煮南瓜。借鑒了下麵的視頻。

發現沒有味霖，其實連味霖是什麽都不知道。Google一下才知道是Mirin. 是一種Sweet cooking rice seasoning. 下次去店裏看看也買一瓶回來。

沒有柴魚高湯，就用清水加柴魚高湯粉。照片在這裏。我做湯時喜歡放一點點提鮮。

Ajinomoto Hondashi Bonito Soup Stock Box 4.23 OZ

其它就按照視頻上說的：

醬油一大勺，細砂糖兩小勺，清酒一大勺。煮南瓜。吃起來很不錯。

2. 烤南瓜沙拉：

就把蒸熟的南瓜切成小塊放到烤箱裏麵烤一下。同時還放了一些葡萄幹和鬆子仁。350度烤十分鍾。拿出來後加一小勺糖，一點點鹽，一小勺意大利甜醋。再加了些南瓜子和黑芝麻。很香。

3. 南瓜紅薯玉米麵粥。裏麵還有紅棗和桂圓。

4. 南瓜糯米豆沙團子

剩下的蒸南瓜去皮，用刮刀抹成泥。加糯米粉，一點點粘米粉還有一點點牛奶。分成十個劑子，包入紅豆沙。水開後放入鍋內大火蒸15分鍾。很好吃。

這個也是看彬彬有院在私房小菜裏發的帖子：《椰蓉南瓜糯米糍》受到的啟發。不同的是她這個裏麵沒有放餡料，而是在外麵裹椰絲。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1593631.html

平時我喜歡用油煎一下。這次用蒸鍋蒸比較少油健康。

又做了一次雙色的糯米年糕。上麵加了紅豆沙。（這款年糕裏麵沒放南瓜。我覺得放點南瓜泥也應該不錯）。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201107/3942.html

2011年寫的方子。不過現在做油變成了4分之3杯，糖變成了半杯多一點。

謝謝看帖，祝快樂平安。

下麵是網友無法弄的回帖，謝謝分享。希望大家也在回帖裏分享你們做南瓜菜和點心的好主意。

by 無法弄：南瓜沙拉真好！我剛做了南瓜湯，非常好吃，特簡單，就是把南瓜胡蘿卜土豆、蔥頭切塊，用雞湯煮，最後加奶油，香著呢。南瓜蛋糕也特別好做，1罐南瓜purée, 1杯麵粉，1杯蔬菜油，3雞蛋，1茶勺baking powder, 機器打勻，放蛋糕模，200度，烤45分鍾，很香。

把Joycewu12的排骨南瓜盅的回帖及鏈接也放進主貼。謝謝。

我做過一次南瓜排骨盅，非常好吃。南瓜是鄰居朋友自己種的～～
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201808/7187.html

把圖片也搬過來啦。

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評論

亮亮媽媽 2019-01-20 03:21:15 回複悄悄話回複 '羅雪七' 的評論 : 謝謝雪七。我和你寫博的初衷一樣，記下來以後再做可以複習。

羅雪七 2019-01-19 22:10:20 回複悄悄話這些南瓜美食太好了，收藏了！謝謝分享：））

亮亮媽媽 2019-01-14 18:03:16 回複悄悄話回複 '富春江南' 的評論 : 謝謝富春，讀了好故事，也喝了一大碗好粥。

富春江南 2019-01-14 07:52:34 回複悄悄話歡迎亮媽媽來喝粥、賞花哈

亮亮媽媽 2019-01-13 04:59:50 回複悄悄話回複 '夏圓' 的評論 : 這首歌獻給圓導：格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰我們愛你格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰聰明伶俐機智啊哪個也比不過小圓圓，呼風喚雨什麽都不畏懼小圓圓。淘獎發獎，發獎淘獎數第一歌舞詩詞讓全城都愛你的小圓圓。啊啊開動腦筋呀金圓銀山，毫宅豬城，你都發得起，發獎發獎，小盜跟你，小盜跟著你...吃香喝辣，神出鬼沒，文城共歡喜，大做圓食，都獻圓導一起寫雞皮。格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰我們愛你格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰聰明伶俐夏小圓！！！

夏圓 2019-01-12 12:47:32 回複悄悄話又甜又香又圓的南瓜，讚！收藏了，謝謝亮亮媽媽！

亮亮媽媽 2019-01-12 08:30:22 回複悄悄話回複 'coach1960' 的評論 : 哈哈，不過做得量小，兩個人吃正好。年糕可是開 party才做。不然真吃不了。教練周末快樂。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:29:00 回複悄悄話回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆好，也祝你周末快樂。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:28:35 回複悄悄話回複 '彩煙遊士' 的評論 : 遊士新年快樂。你自己中這款南瓜嗎？我覺得就沒有你中不好的蔬菜。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:27:16 回複悄悄話回複 '桉椏' 的評論 : 謝謝桉椏介紹。那以後見到好的就多買兩個放著。等沒菜吃的時候就是南瓜了：）

亮亮媽媽 2019-01-12 08:24:31 回複悄悄話回複 '小三兒她姐' 的評論 : 看你買的瓜。有的就很甜。有的就不太甜。比較好的日本南瓜蒸出來口感很像紅薯。少吃一點應該問題不大吧。你可以試試。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:22:42 回複悄悄話回複 '山韭菜' 的評論 : 韭菜周末愉快。讚你每一篇周五美文。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:22:02 回複悄悄話回複 '若妖' 的評論 : 謝謝若妖。祝新年快樂，周末快樂。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:21:25 回複悄悄話回複 'ARooibosTea' 的評論 : 都端走吧。我現在是照著手上的食材找網上的菜譜和視頻。力爭做些以前沒有做過的。雖然不是按部就班，但即興發揮的也算可以。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:19:24 回複悄悄話回複 'Rolfemom' 的評論 : 謝謝若芙媽媽。南瓜是健康食品，可以多吃些。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:18:21 回複悄悄話回複 'spot321' 的評論 : 謝謝老鄉。現在寒假還有些時間做比較複雜點的東西。馬上就該開學了。周末快樂。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:17:01 回複悄悄話回複 '疏影淺斜' 的評論 : 是，上次買的小的就不甜，水分也大。好像要大一點更成熟點的南瓜比較好。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:15:53 回複悄悄話回複 'joycewu12' 的評論 : 哈哈，照片現在放進去了，完美！

亮亮媽媽 2019-01-12 08:15:17 回複悄悄話回複 'yy56' 的評論 : 謝謝聞香。一個南瓜太大，隻好變著法子吃了。祝周末愉快。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:14:29 回複悄悄話回複 '富春江南' 的評論 : 謝謝富春江南。在這裏一並讚你的博文。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:13:49 回複悄悄話回複 '曉青' 的評論 : 真讓人說著了。亮爸吃的時候就說像東北老家的粘豆包。很好吃。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:12:43 回複悄悄話回複 '素月-2006-' 的評論 : 謝謝新朋友來小園回帖。端香茶上來。加上一盤甜香的南瓜糯米團子。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:11:43 回複悄悄話回複 '素月-2006-' 的評論 : 那個糯米團子10個我們倆一頓就吃光了。可見好吃。

亮亮媽媽 2019-01-12 08:07:31 回複悄悄話回複 '無法弄' 的評論 : 謝謝告知。普通南瓜做湯更好吃。

coach1960 2019-01-11 20:14:32 回複悄悄話亮媽烹調手藝絕倫，可惜食客寥寥無幾，哈哈

南山鬆 2019-01-11 18:18:31 回複悄悄話南瓜糯米豆沙團子太誘人了，要拿走幾個：）
讚能幹的亮亮媽媽，周末快樂！

彩煙遊士 2019-01-11 15:11:11 回複悄悄話亮媽好廚藝啊！小日本南瓜是很好吃，煮熟就好吃，做的這麽好看的就更好吃了。問好亮媽，新年快樂！

桉椏 2019-01-11 14:13:51 回複悄悄話這是我最喜歡吃的一種南瓜，家裏總是會放著一個，因為可以放很久不壞。不過沒有亮媽做得這麽好這麽多花樣

小三兒她姐 2019-01-11 13:10:51 回複悄悄話請問樓主這種日本南瓜糖分高不高? 糖尿病人能吃嗎? 先謝謝!

山韭菜 2019-01-11 09:37:39 回複悄悄話學習了，好及時啊！問好亮媽，祝周末愉快！

若妖 2019-01-11 09:12:51 回複悄悄話亮媽好能幹！樣樣精品！

ARooibosTea 2019-01-11 09:11:33 回複悄悄話南瓜糯米豆沙團子看的我，想抓出來嚐嚐。收藏了：）

Rolfemom 2019-01-11 08:48:49 回複悄悄話我也愛吃南瓜。謝謝亮亮媽媽這麽多做法。我就不客氣，一一收藏了。 :-)

spot321 2019-01-11 08:27:52 回複悄悄話最喜歡南瓜糯米團子，又甜又糯。好一雙巧手！問好老鄉！祝周末愉快！

疏影淺斜 2019-01-11 08:19:42 回複悄悄話喜歡吃南瓜，好吃又健康。可有時候買不好，水分大，一點兒都不甜。

joycewu12 2019-01-11 07:57:10 回複悄悄話回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
地鐵信號不好，一下子發了好幾條，哈哈～～
謝謝把我的南瓜排骨盅放進主帖，如果把照片放一下，就更完美～～
謝謝！

yy56 2019-01-11 07:44:17 回複悄悄話好棒呀，哪種都喜歡。

富春江南 2019-01-11 06:55:15 回複悄悄話特喜歡南瓜，總結的好

曉青 2019-01-11 06:53:42 回複悄悄話這個南瓜好吃。有的不行，特別水。粘豆包，我以為是窩窩頭。

素月-2006- 2019-01-11 06:48:33 回複悄悄話第四種太誘人了，一定要試試。

亮亮媽媽 2019-01-11 06:39:08 回複悄悄話回複 'xiaoge' 的評論 : 我用的是Hondashi Bonito soup stock. 我覺得是柴魚湯的替代粉。也許不對。我把照片放到主貼裏麵。中國店就有賣。

xiaoge 2019-01-11 06:25:47 回複悄悄話柴魚高湯粉是什麽，超市有賣嗎？

亮亮媽媽 2019-01-11 05:52:00 回複悄悄話回複 'joycewu12' 的評論 : 這個排骨南瓜盅做得真好。謝謝你分享。我把多的回帖刪掉哈：）

joycewu12 2019-01-11 05:29:01 回複悄悄話我做過一次南瓜排骨盅，非常好吃。南瓜是鄰居朋友自己種的～～
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201808/7187.html

無法弄 2019-01-11 05:23:12 回複悄悄話對了，忘了說了，是普通的南瓜，跟中國的是的

亮亮媽媽 2019-01-11 05:20:20 回複悄悄話回複 '無法弄' 的評論 : 謝謝你。把你的回帖放在主貼裏了。回來試試你這兩款。你是用日本南瓜嗎？還是其它的南瓜？

亮亮媽媽 2019-01-11 05:17:56 回複悄悄話回複 '菲兒天地' 的評論 : 問好菲兒。你一定有做南瓜的好點子，也分享一下吧。

亮亮媽媽 2019-01-11 05:17:03 回複悄悄話回複 '茵茵夢湖' 的評論 : 估計這款南瓜是南瓜裏水份最低的。我原來不想加牛奶的。就用南瓜泥的濕度讓麵團成型最好。無奈麵放的有點多，就加了一點點牛奶。我沒有量，都是憑感覺。你可以參考彬彬有院的方子。

亮亮媽媽 2019-01-11 05:14:51 回複悄悄話回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 謝謝七月妹妹。不過我的糯米年糕裏沒放南瓜泥。你可以試試。我覺的應該不錯。

亮亮媽媽 2019-01-11 05:13:43 回複悄悄話回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 這款年糕沒加南瓜泥。就是第一層是原麵糊，第二層裏麵加了紅豆沙。你可以看我鏈接的帖子。問好暖冬，祝周末快樂。

亮亮媽媽 2019-01-11 05:11:41 回複悄悄話回複 '雅佳園' 的評論 : 雅佳園沙發。咱端杯香茶上來，再來一盤南瓜糯米豆沙包。祝周末快樂。

無法弄 2019-01-11 03:55:34 回複悄悄話南瓜沙拉真好！我剛做了南瓜湯，非常好吃，特簡單，就是把南瓜胡蘿卜土豆、蔥頭切塊，用雞湯煮，最後加奶油，香著呢。南瓜蛋糕也特別好做，1罐南瓜purée, 1杯麵粉，1杯蔬菜油，3雞蛋，1茶勺baking powder, 機器打勻，放蛋糕模，200度，烤45分鍾，很香。