【亮媽廚房】蝦釀苦瓜

都快過中秋節了，按說天氣應該涼爽了才是。不曾想這幾天秋老虎來勢凶猛，昨天最高氣溫突破了90大關。與今年夏天的最高溫度大多70度的清涼相比，這個溫度有點高。

 

家裏麵有兩棵苦瓜拿來做個菜吧。一般我都是加蒜片清炒，或者苦瓜炒蛋，這次做個複雜點的。以前做過苦瓜釀肉，蒸之前效果很好，出來就不是很好看。到網上翻菜譜，每個做法各具風格。綜合了網上菜譜的一些點子就出來了這一款蝦釀苦瓜。

 

先把苦瓜切段，去掉裏麵的瓤。發現用最普通的削皮刀很得力。看看很幹淨吧。

 

放在冷水裏把水煮開焯一下，這樣估計省些蒸的時間。我以前做時直接就加肉餡兒蒸了。

 

肉餡加蔥薑末一點點鹽，白胡椒粉，香油，和水澱粉攪上勁兒。把肉餡放到苦瓜裏麵。看看焯過的苦瓜依然顏色比較好看。

 

 

把小個的整蝦去皮洗淨，隻留尾巴的部分，用鹽和蒜粉醃一下。把蝦放在肉中間。

 

 

開水上鍋蒸15-20分鍾。這是剛剛蒸好時拍的。還不錯吧。蝦的紅和苦瓜的綠起來比較好看。

 

吃起來很好吃。網上說苦瓜隻苦自己，不會讓裏麵的肉餡和蝦有苦味，一嚐還真是這樣。肉和蝦的鮮香加上苦瓜的清苦的味道，不失為一道下飯的好菜。天氣熱吃點苦瓜去火：）

 

[亮亮媽媽]

回複 '路過2013' 的評論 : 記住了。看來這樣做更好吃。

[路過2013]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 注意最後水要收到隻剩一小碗才入味，不用擔心水放多了，苦瓜皮熬的越酥越好吃。

[亮亮媽媽]

回複 'lynie2003' 的評論 : 謝謝，祝成功。

[亮亮媽媽]

回複 '路過2013' 的評論 : 謝謝你的方法。下次我試試。

[路過2013]

我們那傳統做法是先釀，再兩麵封口煎，再側麵煎一下，然後用水燜煮至苦瓜酥軟，特美味。

[lynie2003]

很不錯，準備明天試試。