【溫馨煮藝】涼拌紅油土豆絲

【溫馨煮藝】涼拌紅油土豆絲 

 

材料：

 

土豆：800克

香蔥：2根

香醋：3湯匙

白糖：3湯匙；

生抽：4湯匙；

食鹽：約5克；

紅油：半杯；

香油：1湯匙；

胡椒粉：5克；

 

做法：

 

土豆去皮洗淨，置於冷水盆中；將土豆切細絲仍浸泡於冷水中； 

香蔥切蔥末備用；

 起鍋燒一大鍋開水，將土豆絲瀝去涼水下入鍋中，用筷子不停地攪拌均勻，待土豆絲開始有透明狀出現（不要等水再燒開），立即撈出過涼水，衝透、衝涼，然後瀝水備用； 

瀝去水分的土豆絲置於盆中，下香菜末、所有調料攪拌均勻即可裝盤；有香菜的話可以加少許香菜碎點綴。

 

切土豆絲的小視頻：

 

 

小貼士：

 

1、土豆絲好吃的一個關鍵是要切得細、切得均勻；才能夠入味脆爽；

2、土豆絲焯水時一定要攪拌均勻，一定要掌握好時機及時撈出過涼水；焯水不夠土豆絲有生味兒，焯過了土豆絲就綿軟易碎了，就沒有了脆爽的口感；

3、涼拌調料極其簡單，關鍵在於紅油，主要的香辛辣味都在紅油裏了。

 

 

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