黑羊媽媽的世界

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媽媽傳下的菜----肉末茄子

(2018-01-14 19:50:21) 下一個

開始發帖兩年多,不知不覺已寫了100篇。這第一百零一篇,寫一道我媽媽的菜:肉末茄子。這也是我媽媽親手教給我的,唯一的一道菜。

我小時候,媽媽身影,印象最多的就是她操持家務的身影。常常天還沒亮,她就提著菜籃子去菜場買菜。那時候,物質不是很豐富,很多東西都是要票的,肉票,魚票,油票,糖票,豆腐票……不要票的新鮮蔬菜,得起早排隊買。媽媽精打細算,盡量讓長身體的我們吃得有營養,周末有肉,平時雞蛋豆腐魚搭配蔬菜。說到魚,有一陣,有種叫剝皮魚的海魚不要票,我媽媽經常買,要知道,我的家鄉可是內陸中的內陸,海魚運過來肯定不新鮮了。難怪不要票!媽媽買回來,仔細清洗,晾一晾,兩麵油煎後紅燒,居然鮮美的很!這魚沒有什麽刺,小孩子的我們吃得歡!隻是後來就再也沒有見過了。

肉末茄子,肯定是改革開放後的菜,因為要用較多的油。媽媽做的這道菜,很香很下飯。有了這道菜,飯都可以多吃一碗。我早早離開家求學,回家也就一年一次。每次回家,媽媽都會做這道菜。我那時隻管吃,從來也沒有想到要跟媽媽學做菜,直到結婚有了孩子,我家大吃貨喜歡這道菜,才跟媽媽提出要學。那時,媽媽已經兩次中風,身體很不好了。一聽我說要學,馬上叫搬個高凳子到廚房,她從頭到尾親自操作給我看。這就成了她親自傳給我的唯一的一道菜。如今,大吃貨也獨立離開家了,每次回來,我也會做這道菜,也早早教下去了。

材料:

中國茄子3,4根,沒有我也會用美國大茄子1個,切成1.5到2寸長的條。

小蔥4根,切碎。

生薑一小塊,切碎。

肉末半鎊。

做法:

1杯麵粉加涼水調成糊,茄子條裹上糊。

平鍋鋪上一層油,下茄子煎兩麵金黃。撈起。

用平鍋留剩餘的一點點油,下薑末炒香,下蔥花,下肉末,加點鹽和胡椒炒到肉末變色。加醬油(我用萬字牌)4大勺,燒肉末入味入色。如果汁幹了,可加一點水。下茄子條,翻炒,裹上汁,關火起鍋。

香香的下飯菜,媽媽的味道。

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閱讀 ()評論 (10)
評論
黑羊媽 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 多謝多謝!
黑羊媽 回複 悄悄話 回複 'lucia17' 的評論 : 油煎過的,外脆裏嫩,口感好些。
黑羊媽 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 孩子們喜歡的下飯菜。
黑羊媽 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒。
黑羊媽 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽!
mzl9876 回複 悄悄話 喜歡這個肉末茄子。
大大的讚一個!
lucia17 回複 悄悄話 不用油煎也可以做
無法弄 回複 悄悄話 好吃啊
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : +1
亮亮媽媽 回複 悄悄話 香香的茄子菜裏有濃濃的親情。讚!
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