黑羊媽媽的世界
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年前亮亮媽媽發了個素菜帖子，裏麵有一道紅蔥杏鮑菇，說是杏鮑菇燒出了肉的味道。好羨慕啊！杏鮑菇我們這兒不是常買得到，可我有我鄰居栽培的新鮮香菇和平菇呀！家裏正好有平菇，按亮亮媽媽的方子做了。
亮亮媽媽的原帖：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1495965.html
材料用了半個紅蔥頭切絲，薑絲和蒜末少許。平菇兩兜撕成細條狀。
鍋內放少許油，把紅蔥頭煸成微黃色，放薑蒜炒香，再放平菇。炒一小會兒加醬油，一點點鹽，糖，清酒和蠔油。翻炒幾下，平菇變軟上色後出鍋。
魚香肉絲似的味道，很香！
這個做法適合味淡的杏鮑菇，平菇。我鄰居種的新鮮香菇，肉厚，香菇味重，過重的調料會掩蓋它原有的鮮美，適合單一的，簡單的調料來提鮮。
就用一點點油鹽醬油快炒了一盤。
醬油和鮮菇很配，提升了香菇的鮮美。
從日本背回了一個烤網，馬上應用，做了烤鮮菇。
香菇去蒂，表麵切一些小格子，不切斷。夾在烤網上，明火烤熟，沾醬油吃。
很鮮美，不比肉差嘛。於是拿鮮菇代替肉，做了各樣素菜。
鮮菇代替肉丁的素蒼蠅頭
香菇，四季豆，五香幹切小丁，大蒜2瓣切末。
炒鍋燒熱加一大勺油，下蒜末四季豆，加鹽翻炒，加蓋燜一會，加五香幹，香菇丁炒熟。最後加一大勺豆瓣醬。
很入味，下飯菜。
素油飯
香菇，紅洋蔥，五香幹切小丁。炒鍋燒熱加一大勺油，下紅洋蔥煸成微黃色，放香菇，五香幹炒炒一小會兒加醬油，一點糖，燒一下起鍋，加到剛剛燒好的糙米飯裏，拌勻，燜一會。
黑羊很喜歡呢，吃了一大碗還要添！
素版肉末茄子的鮮菇茄丁
香菇，大茄子切丁。
炒鍋燒熱加一大勺油，下茄子，加鹽翻炒。茄子吸油，如鍋底幹澀，稍稍往幹澀處加點水，炒到茄丁變軟。加香菇丁炒熟，最後淋上醬油燒一燒。
我的最愛，一大碗都吃得下去!
素版肉末豆腐的鮮菇扒豆腐
香菇6個切丁，小蔥一根切碎。散裝老豆腐3塊。
炒鍋燒熱加一大勺油，下香菇丁加鹽翻炒幾下，香菇過熱後，放進豆腐，用鏟子壓碎，撒點胡椒，淋上醬油燒一燒。最後，撒蔥花，淋點香油起鍋。
很香很下飯呢。
素版雞絲甜豆的鮮菇炒甜豆
香菇，甜豆切絲。
炒鍋燒熱加一大勺油，下香菇絲加鹽翻炒幾下，香菇過熱後，淋上醬油燒一燒。下甜豆絲繼續翻炒，斷生入味後關火，淋點香油起鍋。
俺鄰居的這新鮮香菇完全可以當肉吃了！
以前用這鮮菇做的葷菜：鮮菇盒子
http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201608/1206864.html
